脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。
醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人 盧傳堅 教授
雞是中華文化中的「五畜」之一，人們認為它具有一定的補益之性，產婦月子期間常常會煲香噴噴的雞湯飲用。因此在農耕時代，幾乎家家戶戶都會養幾隻雞，它是非常重要的家禽。
以往古人關於吃雞其實是有很多講究的，形成了頗具中華特色的「雞文化」。以雞的顏色來說，一般可分為丹（紅）、白、烏、黃等數種。古時民間取雞冠血辟邪，必選丹雄雞或是白雄雞，取其色紅似火、潔白無瑕，有正大光明之意。給傷者或產婦補血時，老百姓則喜歡選用烏雞煲湯，名醫朱丹溪曾經解釋道：「雞屬土，有金與木火，則所稟者，惟少水耳。今得毛色之烏，是五行具全，不致偏勝。用之治病，寧不為優」。意思是說，雞本來是偏於「陽」性的動物，而黑色是代表陰柔的顏色，因此烏雞可謂陰陽俱全，適合用於補益陰血。然而除了雞肉本身，雞的身上還有一味「金子般」的藥材，這是一種健脾運脾的好藥，也就是通常所說的「雞內金」。
細解本草
《本草述鉤元》中說雞內金「性味甘平」，主治「泄痢、小便頻遺、小便淋瀝、止泄精及尿血、治反胃消癉、女子崩帶」。雞內金其實是「雞肫」的內壁，雞這類動物因為沒有牙齒，因此食物要先通過一個砂囊，這裡面儲存了一些細小的砂石，而且砂囊表面也很堅硬，有助於代替牙齒碾磨食物。古人觀察到雞沒有利齒，但是吃了帶殼的穀物仍然消化得很好，認為雞的「脾胃」便如同鋒利的金屬一樣可以打磨食物，故把取下的砂囊內皮稱為「雞內金」。因為雞內金有助於「消化」堅硬的食物，古人便認為它有健運脾胃而消積滯的作用。
本草功效
雞內金早期主要用於消食化積，後來人們發現，這味藥對於小兒遺尿也有不錯的效果。一般來說，小兒遺尿與其「腎氣未充」有關，「腎主二便」，而小兒的腎氣尚未發育充盈，因此對尿液排出的調控會弱一些，這是生長過程中的正常現象。但如果到了5歲以上，仍然每周出現2次以上遺尿，持續時間至少三個月，這就要考慮進行治療了。
古代兒科名醫錢乙提出小孩子的生理特點為「脾常不足，肝常有餘，腎常虛」。「肝常有餘」指的是小孩子的生長發育旺盛，比起成人來說特別愛鬧愛動，這是「肝氣盛」的表現；「脾常不足」指的是小朋友的脾胃嬌嫩，因此小孩子吃錯東西容易出腸胃問題；「腎常虛」指的是小朋友沒有發育完全，還是一棵嬌嫩的「幼苗」，「底氣」還沒有成人那麼足。因此，小孩子的「虛」常常表現在脾腎方面，遺尿也常常與此有關。
一般來說，脾腎虛的小朋友遺尿的特點是尿液顏色偏淺偏白，常常在白天玩耍疲倦過度或是著涼的情況下加重，平時精力不是很旺盛，胃口也不好，臉色偏黃偏白而缺乏紅潤。而雞內金作為雞的「脾胃」，有健脾的作用。它的功效和豬肚有些類似，動物的胃都堅韌而又緻密，能夠很好地「盛放」好食物，一滴精華都不會漏出，因此古人認為它們有「收攝」的作用。雞內金既能補脾，又有助於腎氣的「收攝」，因此適合用於治療脾腎虛導致的小兒遺尿。
活用本草
下面介紹幾道簡單的膳食，不便製備膳食的，也可用雞內金3-5g，煮熟後磨粉，調紅糖水後服用，每日2次，適用於上文提及有脾腎虛表現的小朋友。
養生雞肉粥
材料：雞內金5g、雞肉30g、大米50-100g、生薑適量、蔥一根、醬油和油適量、精鹽少許。
做法：雞內金搗為碎末或粉，大米洗凈，放入鍋中，煮開後加入雞內金，轉為小火熬粥。雞肉切塊後先用醬油醃過，生薑切末、蔥切小段，熱鍋放油，先將雞肉加蔥姜炒過，然後取雞肉放入粥中，小火熬10分鐘即可。這道菜有溫中健脾止遺尿的功效，如是易上火體質的小朋友可另用烏雞代替普通雞肉，或不放雞肉，直接用雞內金熬粥，或用雞內金粉沖水服用也是最方便的方法。
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專家介紹
盧 傳 堅
教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，國家中醫藥領軍人才「岐黃學者」，廣東省「千百十」工程國家級人才培養對象，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。現任廣東省中醫院、廣東省中醫藥科學院、廣州中醫藥大學第二臨床醫學院副院長。兼任中華中醫藥學會免疫學分會主任委員，世界中醫藥學會聯合會中醫藥免疫專業委員會副會長，中華醫學會皮膚性病學分會銀屑病專委會委員，廣東省醫學會皮膚性病分會銀屑病學組副組長，廣東省中醫標準化技術委員會主任委員，廣東省中醫藥學會標準化專業委員會主任委員，廣東省中西醫結合學會標準化專業委員會主任委員，中國醫藥生物技術協會組織生物樣本庫分會中醫藥學組組長等職務。
主持並完成國家級和省部級課題多項；主編出版專著20部（英文專著6部）；以第一作者及通訊作者發表學術論文150餘篇（SCI收錄60多篇）；獲得國家發明專利授權和軟體著作權共9項，國家中藥新藥臨床批件1項，中藥新藥研發成功轉讓2項，獲省部級教學、科研成果獎共12項。曾榮獲「國家衛生計生突出貢獻中青年專家」、"全國優秀科技工作者"、"全國首屆傑出女中醫師"、「中國女醫師協會五洲女子科技獎」、「南粵巾幗創新十傑」、「廣東省三八紅旗手標兵」等稱號。
供稿：廣東省中醫院嶺南補土流派
編輯：盧悅明 責編：宋莉萍
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