蛋撻可以說是我們生活中很常見的一款甜點，它是一種西式餡餅；在香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔，蛋撻外酥內嫩的口感使得很多人都對它十分喜愛，我還記得自己第一次去快餐店，吃的就是蛋撻，依稀記得初次吃它，就被它獨特的美味給吸引住了，於是這一愛便是十年。
你們知道嗎？蛋撻其實也有種類的，它主要以塔皮分類，分別為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。牛油蛋撻撻皮比較光滑，口感吃起來像曲奇餅乾，所以又有曲奇皮之稱。而酥皮蛋撻撻皮則為一層層薄酥皮；吃起來是薄而酥脆的口感，兩種蛋撻相比較起來，我個人還是比較喜歡酥皮蛋撻。
在沒有接觸烘焙之前，我以為它的製作很難，但是接觸過烘焙之後才發現，原來蛋撻製作這麼簡單，關鍵做好的味道不比外面賣的差。
相信很多人應該都和我一樣愛吃蛋撻吧？那麼今天我就給大家分享一款簡版蛋撻做法，之前我看到很多人做蛋撻，又是奶油又是煉乳的，材料很是複雜，其實啊，自己在家做，根本不需要那麼些材料，我做的時候，蛋撻液一般只用雞蛋、牛奶和細砂糖，而這三種食材都是家裡比較常見的，所以這次分享的食譜特別適合懶人和新手操作，材料簡單，製作也簡單，愛吃蛋撻的你們不容錯過！
【簡版蛋撻】
所需食材：純牛奶250克、細砂糖40克、雞蛋2個（帶殼重量不低於60克一個）、蛋撻皮適量
溫馨提示：市面上的蛋撻皮有大有小，所以這裡蛋撻皮的用量不是絕對的，此次製作，我用的是小版蛋撻皮，大概烤了30多個。如果你買的塔皮比較大的話，估計能烤15～20個左右
1、我們先將2個雞蛋和40克細砂糖倒入碗內，用手動打蛋器充分混合均勻，攪拌的時候，不要用力過度，否則蛋液里會沖入空氣，在烤的時候，就容易膨脹起來，形成空心蛋撻
2、接著再把250克的純牛奶倒入蛋液盆子內，繼續混合均勻，混合好後，再用網篩過濾一下
3、然後把蛋撻皮擺放在烤盤內，把做好的蛋撻液倒入塔皮里，7、8分滿即可。一盤烤不下的話，大家可以多分幾次烤。此時烤箱預熱200度上下火
4、烤箱預熱好後，把烤盤送入烤箱中層，上下火190度先烤20分鐘，再轉210度烤8～10分鐘。
5、初次烘烤蛋撻的時候，建議大家最好守在烤箱面前，發現蛋撻表皮烤出焦糖色後，即可出爐享用，如圖所示
6、超好吃哦，味道槓槓的！以後大家想吃不用買，在家就能輕鬆做，做好的成品，孩子們搶著吃，太香了
小貼士：烤蛋撻一定要高溫，這樣才能烤出焦糖色
2個雞蛋加點牛奶，教你自製懶人版蛋撻，外酥內嫩，味道秒殺kfc！