維生素E可增強肝的解毒功能
如果能夠大量補充維生素E,肝臟往往能有效地排除食物防腐劑、麵粉漂白劑、殺蟲劑、化肥中的亞硝酸鹽和硝酸鹽、四氯化碳等工業污染以及各種毒品中的毒素。所有以上這些有毒物質都會使肝臟受損,除非補充充足的維生素E。然而,在醫院的患者中有2/3都會出現肝臟受損的情況,主要就是由於他們嚴重缺乏維生素E。
維生素E對患有甲狀腺症的人也很有幫助。缺乏維生素E的動物的甲狀腺會出現大塊的疤痕組織,無法分泌甲狀腺素或吸收碘;它們的眼睛會變得很突出,就像突眼性甲狀腺腫患者的眼睛一樣。在讓70個甲狀腺無法正常發揮功能的成年人每天補充500單位維生素E後,他們的甲狀腺吸收的碘是原來的2倍,血液中含有的蛋白質結合碘大量增加;甲狀腺的功能得到極大地改善;過度活躍的甲狀腺則恢復正常。甲狀腺上的腫塊在補充維生素E後也往往能消失。
維生素E對於腺體發揮功能非常關鍵。如果維生素E供應充足,腦垂體內的維生素E是身體其他部分的200倍。缺乏維生素E將減少各種腦垂體激素的分泌:生長激素,腦垂體分泌的激素;促腎上腺皮質激素,它對於刺激腎上腺素的分泌非常關鍵;以及對甲狀腺和生殖腺形成刺激的激素。一旦補充維生素E,激素分泌將快速增加。即使是在激素分泌正常的情況下,如果維生素E供應不足,垂體激素、腎上腺素和性激素也會遭到破壞。幾年前,弗朗西斯·M.波廷傑博士預言,如果我們的飲食長期不合理,那麼腦垂體和生殖腺將無法發揮正常功能,女性正常發育的乳房和男性狹窄的臀部都將消失,屆時,很難區分男孩和女孩。他的預言說不準哪天就得到應驗。
作為形成結締組織和細胞壁的一部分的不飽和脂肪酸如果因為缺乏維生素E而遭到氧氣的破壞,那麼病毒、細菌和過敏原將自由地進入身體組織。例如,囊性纖維化(屬遺傳性胰腺病)患者無法吸收維生素E,身體將受到嚴重感染。此外,由於維生素A遭到破壞(除非受到維生素E的保護),兒童會經常性地出現感染,因為他們沒有補充維生素E。同樣,當青少年出現粉刺時,醫生有時會推薦他們補充維生素A,但由於沒有補充充足的維生素E,症狀沒有任何改善。飲食中所含的維生素E越多,我們所需的維生素A就越少,我們體內所儲存的維生素A就越多。兒科醫生經常向患病兒童推薦水溶性和水合性的維生素A和維生素D,它們會很快地破壞維生素E,而且會使所有的維生素E消耗殆盡。沒有維生素E,維生素A也會很快地失效。魚肝油中的維生素A非常穩定,但仍然需要維生素E的保護。充足的維生素E可防止過量維生素A所產生的毒性。
維生素E對於防治癌症具有重要作用。缺乏維生素E的年老的動物很容易自然地就產生癌症。當給它們補充維生素E後,由偶氮染料所引起的癌症的數量將下降,血漿中的癌細胞的生長將受到抑制,如果大量地補充維生素E,動物體內已經轉移的癌細胞將無法生長。奧托·沃伯格博士通過實驗向人們展示,癌細胞只有在缺乏氧氣,在氧氣所攜帶的酶喪失、遭到破壞或不存在時才能繁殖。現在已經知道,維生素E會大量地減少身體對氧氣的需求量。如果能夠每天將膠囊中的維生素E撒在皮膚上,早期的皮膚癌有時能夠被治癒。
維生素E有助於治療多種看似無法治療的疾病。例如,在補充這種維生素後,血友病患者的病情得到「持續地、快速地」改善;糖尿病患者往往能減少胰島素的注射;過敏症或對感染抵抗力低的人的身體抵抗力得以提高。而當缺乏維生素E時,作為形成細胞結構一部分的脂肪酸將被分解,細胞變得多孔,病毒和過敏原可輕易地穿過細胞。維生素E還有助於治療疤痕組織所造成的視網膜分離。這種維生素對於治療氧氣供應有限的疾病特別有效,如哮喘、肺氣腫和血栓閉塞性脈管炎。據報導,維生素E曾被用於治療尿布疹、青年期痤瘡和陰道炎。另外,它還有助於治療多種疣、紅斑狼瘡和硬皮病。醫生還注意到,讓年老的患者補充維生素E,可使他們的精神更活躍。由於維生素E可促進身體對乙醯膽鹼的利用,因此它對於肌無力患者來說簡直是無價之寶。
人們對維生素E所需的量是不同的,有些人所需的維生素E可能是其他人的4倍。在人們承受壓力、攝食油脂、長期缺乏這種維生素處於快速生長階段和絕經期以及服用性激素期間所需的維生素E會大大增加。由於少量增加油脂或飽和脂肪的攝入就會使得身體對維生素E的需求增加為正常時的6倍,因此,在沒有同時大量補充維生素E的情況下增加飲食中的油脂是相當危險的。然而,很多醫生根本就不顧及患者是否補充了充足的維生素E,而推薦他們攝食油脂,希望以此來防止心臟病;兒科醫生也讓嬰兒攝食不含維生素E的含有大量油脂的食物。這樣的結果可想而知,他們的身體只會受到極大的傷害
據估計,人們每日所需的維生素E從最少30單位到幾百單位不等。研究表明,一個成年人每天一般需要140-210單位維生素E,但飲食中每含有一湯匙脂肪就會增加100單位的需求量。少量過量的維生素E將被儲存於腦垂體、腎上腺和生殖腺中,但很快就會被消耗殆盡,特別是在患病時消耗的速度更快。想要產生最佳的效果,每天一般需要補充600-1600單位,且必須在食用了含有脂肪的食物後補充。但是,血壓異常高和因慢性風濕熱所導致的心臟受損的患者在前6周每天補充維生素E的量不得超過100單位。他們可將補充量逐漸地增加到每天125單位,過了6周後可增加到150單位。
維生素E沒有毒性已經被人們反覆提及。早產嬰兒在短期內每天服用1400單位c生育酚以及兒童每天服用2000單位都未表現出任何中毒的跡象。然而,一名41歲的男子在3個月內每天服用4000單位合成維生素E後,出現了腹瀉、腹部疼痛以及口腔、舌頭和嘴唇疼痛的症狀。動物也曾因服用維生素E出現過中毒的現象,導致它們的腎上腺、甲狀腺和生殖腺惡化。因此,只可在短期內每天服用維生素E超過1600單位。
人們所需的維生素E的量與飲食中的油脂含量是成正比的。自從1946年以來,人們消費的油脂的數量上升了3倍;而補充維生素E的量卻一直在減少,現在平均每天只有7.4單位。除非從現在開始每個人的飲食中大量增加維生素E的含量,否則我們可以預見,本章中所討論的各種疾病將會變得越來越嚴重,發作得越來越頻繁。然而,人們依然在攝食著去除了維生素E的精製麵粉和用化學方法提純的油脂。我們真的能夠經受得起這樣的廢物食物對我們身體的考驗嗎?