膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——「藥知道」，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
紅曲是屬於一種食品類的營養補充品，可使膽固醇偏高的人們維持正常、健康的膽固醇水平。紅曲眾多的天然有益成分中，含有一種可抑制體內膽固醇合成的最佳成分，能幫助促進健康的血清膽固醇水平。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用於飲食積滯，脘腹脹滿，跌打損傷。
基礎知識一覽
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別名 |
赤曲、丹曲、紅米、福曲 |
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性味 |
性溫，味甘 |
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歸經 |
歸脾、大腸、肝經 |
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功效 |
健脾消食，活血化瘀 |
小試牛刀
1、《飲膳正要》：「健脾，益氣，溫中。」
2、《本草衍義補遺》：「活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。」
3、《福建藥物志》：「治胸膈滿悶，消化不良。」
4、《綱目》：「治女人血氣痛及產後惡血不盡，擂酒飲之良。」
5、《本草備要》：「入營而破血，燥胃消食，活血和血。治跌打損傷。」
食用禁忌
脾陰不足、內無瘀血者、孕婦慎服。
膳食食譜
紅曲瘦肉湯
<材料>
瘦肉200g，紅曲5g，胡椒仁3g，適量鹽，適量雞精，適量水
<做法>
1、豬瘦肉剁成末、紅曲、胡椒仁壓碎。
2、將食材放入燉盅，加適量水和少許鹽。
3、加蓋，放電壓力鍋啟動煲湯功能，一般40分鐘。
4、時間到，開蓋後湯味香氣撲鼻。
5、加少許雞精便可享用了，湯很香，加胡椒仁的緣故有點微辣，但對胃寒、脾虛的人群來說是非常不錯的食材。
<功效>
調節血脂、降低膽固醇、降血壓、降血糖；健脾、養胃、消食；提高免疫力。
薑汁紅曲湯圓
<材料>
糯米粉200g，紅曲5g，姜50g，糖80g
<做法>
1、將紅曲粉、50g白糖倒入糯米粉內，加上適量清水攪拌，和成麵糰。
2、再做成大小相等的小丸子備用。
3、姜切成丁，放入果汁機，加適量清水打成汁，用濾網隔去姜渣。
4、薑汁加上適量水煮沸。
5、放入紅曲丸子，煮15~20分鐘，再倒入剩下的30克白糖，便做好了。
<功效>
暖身、養胃
圖片來源於攝圖網
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