炸炸炸、烤串、臭豆腐、小龍蝦、唆螺、口味蛇……夜幕降臨，好呷的長沙人循著香味兒出門了——喊上喜歡的「妹坨」，約出幾個「老口子」，三五人，一張桌，一打啤酒，一聊一晚。

長沙人愛吃夜宵，有數據為證：據阿里本地生活統計，2018年全年本地生活餐飲消費力，長沙排名全國城市第十四位。

除了解放西路、黃興路、東瓜山，在星城的無數美食地標里，還有一個離湖南廣電不遠的明星打卡地，叫「四方坪」。在這裡，也許你正在擼串，吳磊就坐在你後背剝蝦；你正在嗦粉，對面的陳道明也伸出了筷子……

四方坪夜宵店的老闆見慣了明星，管你是小鮮肉還是老戲骨，對他們而言，都是食客。而明星也同樣享受這種「下班族」的悠閒，錄完節目，卸下一天的疲憊，需要用一份熱氣騰騰的美食慰藉心靈，隨後，再將這份夜長沙的美食記憶帶往全國各地。

文：今日女報/鳳網記者 張秋盈 供圖：受訪者

大明星要吃「湖南蛋」

31歲的美女蔣雅熹講話溫柔，在四方坪開了一間鮮香麻辣的龍蝦館。店裡到訪過不少明星，一開始店員還老偷偷拍照，後來見得多了，加上蔣雅熹的叮囑，漸漸也不再拍了。

「他們來我這吃飯，我從不打擾他們，我也不想當網紅。」這位女老闆頗有自己的經營之道。為了保證自家飯店不變成追星現場，她甚至攔過不少特意追過來的粉絲。

店裡最受明星喜愛的食物，一是臭豆腐，一個是米粉，還有她家的特色菜骨湯龍蝦——蝦吃完了，再往湯里下一碗米飯，讓很多娛樂圈大腕忘了身材，咂著嘴說好吃。

有一次，香港明星陳小春來店裡點菜，嚷嚷著要吃「湖南蛋」。蔣雅熹摸不著頭腦，一旁的應采兒搶過春哥的話頭：「他說的是『辣椒炒蛋』。」蔣雅熹這才明白過來。

歌手金志文在蔣雅熹的店裡吃了4年，每次點菜都是雙份，油爆蝦、仙骨大蝦，薑汁鳳爪、牛油等都是這位歌手愛吃的菜。「他很關心人，我有時候生病、剪頭髮，他都能看出來。」蔣雅熹說。

內地女明星王鷗常點毛肚，演員白敬亭偏愛干爆，黃曉明愛吃油爆蝦……「他們在吃過長沙的美食之後，無一例外都會特別驚喜，還會推薦給一起來的朋友。」蔣雅熹很為長沙美食自豪。

長沙夜宵三十年

蔣雅熹從8歲起，就在飯店長大。聊起父母的生意和自己的生意，「那變化可大了」。

在她的記憶里，上世界80年代初，爸媽都是用手寫的菜單，那時下館子的人少，往往是有人宴請，一大桌子人，用大盆子擺上雞、鴨、魚、肉，特別重油、重辣、重鹽，更不用說夜宵了。

到了90年代末21世紀初，不僅出門吃飯的人多了，長沙的夜經濟開始繁榮，KTV、酒吧、迪廳……嗨完後的年輕人，往往需要一頓慰藉靈魂的夜宵，於是炊煙開始在夜幕下的市井裡弄升起。

而長沙的標誌性美食店火宮殿也已經歷了兩度修葺，火神像、火神廟、古戲台，石牌坊，再加上一條飄散著香料味的黃興路步行街，長沙人隆重地進入「吃貨時代」。

蔣雅熹正趕上了這個好時候。大學畢業後馬上結婚生子的她，選擇在四方坪開了這間龍蝦店，並很快打開了局面。不久，第一波明星客人——杜海濤、陳浩民、陳翔等錄完節目就來了。大家很喜歡四方坪的夜宵氛圍，也享受湖南口味菜帶來的快樂，一傳十十傳百，這裡就成了明星們的「打卡地」。

「現在的人吃飯講究養生、環境、特色，甚至盛菜的盤子也重要。」在蔣雅熹看來，在餐飲行業，比起父母輩，年輕女兒要操心的事更多。

蔣雅熹經營龍蝦店的六年，也是長沙「舌尖上的經濟」飛速發展的六年。她還記得，剛開業的時候，附近全是修車店，店裡若少了食材，需走很遠到市場才能買到，一過10點，市場關門，某道菜就得從菜單上划下來。

「但現在你看看，周圍全是龍蝦、烤肉、羊排、壽司……」蔣雅熹笑著說，現在她若急缺食材，只需到隔壁借就行了。

隨著長沙網紅的名聲越來越大，蔣雅熹接待了越來越多的外地遊客。「我一問，都是東北、廣州、湖北特意跑來吃長沙美食的，過去這裡的外地遊客只有從湖南廣電下班的明星。」她笑著說。

尤其是今年，不少人是根據大眾點評等美食社交軟體，轉了好幾個交通工具，才找到蔣雅熹的店，「好多人一進門，就說要加辣，是專門來體驗湖南的『辣』味的」。

夜宵桌上的愛恨情仇

做餐飲的都知道，搞夜宵的老闆最累。蔣雅熹每天9點起床，10點就來看店，到了下午3點，新鮮的蝦子到了，她就和員工一起選蝦、剪蝦、洗蝦、過油，然後熬湯烹飪。七點迎來客流高峰，一直持續到凌晨一點。

「醫生經常勸我別熬夜、別搬重物，但怎麼可能呢！」蔣雅熹無奈地說。每到凌晨2點，她鎖好店面，走在街頭，若今天有客人說飯菜好吃，她的腳步就輕快些；若是有客人投訴，她就步履沉重，心裡反覆琢磨。

但這份工作她是喜歡的。夏天人多，忙得顧不上。到了冬天，她看著四處桌子上冒出的熱氣，還有喧鬧聲、笑聲，兒子在安靜的地方寫作業，「心裡還是很滿足的」。

在深夜的店裡，蔣雅熹親眼見證過無數愛恨情仇：一對情侶進店，男孩子點了一桌子菜，女孩沒動筷，最後提著包沖了出去。郎才女貌在店裡吃了很多年的夫妻，離婚了，又帶著新的伴侶前來。一對好兄弟互相揶揄找不到對象，不到幾年，就各自帶著老婆來聚餐……「人情世故會變，但生活是永恆的。」蔣雅熹說。

「唯美食與愛不可辜負！」像長沙無數個夜宵店背後的蔣雅熹們一樣，長沙「夜經濟」紅紅火火，離不開這些夜行者的自我的奮鬥和創新，無論是市中心動輒排號上百的網紅店還是舊巷道里藏著的蒼蠅小館，有了煙火氣，人生才是一段不孤獨的旅程。

記者手記

味覺與顏值飆升，助力長沙夜經濟

與深夜夜宵攤聚集的盛況不同，長沙市開福區四方商貿城農貿市場白天的大街小巷裡更多地是居民，菜市場交易火熱，充滿生活的氣息。

據悉，經過多年的發展，這個市場已經演變成一個門店1100多家，以農貿、餐飲、夜宵為主的綜合性大市場，輻射了火車站片區、廣電片區等近30萬居民。

「最開始這裡到處是魚塘和菜地，後來慢慢演變成了菜市場，現在又增加了夜市，所以為了提高市場規範，我們也採取了兩套策略。」四季美景社區主任何彬如曾向媒體介紹，針對白天的菜市，在規範經營方面，他們劃定商戶經營黃線，加強了店外經營和流動攤販整治力度，同時還對違章建築進行拆除；針對市場衛生，他們增設了垃圾桶、積極沖洗路面油污及下水道；在交通秩序方面，他們清理了閒置占道共享單車，加強與引導了汽車出行，增設停車位……在經歷了一系列規範整治後，四方坪的夜市便成了長沙「美食夜經濟」的又一大標誌。

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編輯：小Y