2020年新春佳節臨近，食品消費進入高峰。為確保政和廣大消費者度過一個健康、快樂、祥和的春節，這份春節期間食品安全手冊請收好！
一、針對消費者的風險提示
（一）食品採購要注意
在採購食品時，要注意選擇到證照齊全、管理規範的商場、超市和市場去購買，不要貪圖方便和便宜購買街頭巷尾攤販來路不明的食品。選購食品時還要做到「三查三注意」，即一查食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產許可證及產品標準等內容，不要購買無任何標識的「三無」食品；二查食品的生產日期和保質日期，注意是否超過保質期限；三查食品的外觀，注意不要被外觀過於鮮艷的食品所迷惑，不購買感官異常的食品和原料。
（二）食物儲存有講究
食品原料要分類存放，禽肉、水產品和蔬菜存放、清洗、切配分開，防止交叉污染；生熟食品要分開貯存；未用完的食品、在外購買的熟食、外出就餐時的打包食品，應徹底加熱冷卻後再儲存；從冰箱取出的冷藏食品，應在認真檢查確認未變質，並重新燒煮透徹後再食用。
（三）外出就餐多查看
外出就餐時，要慎重選擇就餐場所，選擇證照齊全、衛生設施好、管理規範、乾淨整潔的餐館，可通過查看店堂量化等級信息，選擇「
」或「
」的餐飲店。
（四）網上訂餐要細心
網購食品或半成品時，要注意查看賣家的食品安全相關證照及產品生產日期、保質期，選擇近距離的餐飲單位訂購，儘量縮短食物運送時間；收到食品後要檢查食品包裝及食材質量，及時加工、食用，勿長時間存放；儘量不網購涼菜、生食品種（如生魚片、預拌色拉等）、冷加工糕點（如含奶油糕點、提拉米蘇蛋糕）等高風險食品。
（五）消費維權要牢記
採購食品、在外就餐或食用外賣食品應索取並保存好消費單據、發票等憑證，發現食品安全問題或出現不適，應儘快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，並及時撥打市場監管部門投訴舉報電話12315。
二、針對經營者的風險提示
（一）確認食材安全
食品銷售和餐飲單位的從業人員要嚴把採購關，必須從正規渠道採購食物，並仔細檢查、驗收，做好進貨查驗及進化查驗記錄，嚴禁採購「三無」食品，嚴禁採購病死或死因不明的禽、畜、水產品及未經檢驗、檢疫或檢驗不合格的肉類及其製品，嚴禁採購使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合安全要求的食品。
（二）確守量力而行
餐飲單位接待大型聚餐或集中供應年夜飯，應根據自身的加工能力確定接待顧客和供應食品的數量，確保餐飲具消毒、食物儲存等能力滿足需求，不超負荷經營。
（三）確保規範加工
餐飲單位應注意接觸熟食的容器、工具和設備需按規定消毒並與接觸生食的容器、用具嚴格分開；關注冷食、生食水產品製作等重點環節的衛生和時間控制，加工食品要保證受熱均勻，中心溫度達到70℃；按規定要求做好留樣，每種食品留樣不少於125克，在冰箱內保留48小時。
（四）確定員工健康
春節期間用工緊張，食品銷售和餐飲單位應提前做好食品安全知識培訓，嚴格執行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。
來源：時空政和