蒸蛋糕是一種非常好的糕點，口感軟糯香甜，吃過之後也是很容易消化吸收的，今天要做的是紫薯酸奶口味的，成品軟嫩香甜，特別好吃。
這個蛋糕的特點在於百變，你可以用紅薯、南瓜、山藥或者是香蕉和蘋果，去代替配方中的紫薯，不同瓜果做成不同顏色不同味道的蒸蛋糕，感覺是不是很棒~~
大家也可以在蛋糕糊里添加一些果乾，比如蔓越莓干、葡萄乾等，這樣可以增加成品的風味。
紫薯山藥蒸蛋糕
by：猴子愛美食
食材：
去皮紫薯 120g 酸奶 160g 低筋麵粉 50g 雞蛋 2個 細砂糖 18g
做法：
01 我們先準備一個方形的容器，在容器底部墊上油紙，然後在容器四周刷上食用油，這樣做是為了防粘，可以更好的脫模
02 接著把紫薯洗乾淨去皮，切成片狀後送入蒸鍋，蒸到完全熟透為止
03 紫薯蒸好，室溫晾至餘溫後，倒入料理機內，再加入酸奶、細砂糖和雞蛋，攪打成糊狀，這裡千萬不要等紫薯還很燙的時候就倒入料理機，容易把雞蛋燙成蛋花，另外酸奶一定要用濃稠的厚酸奶才行，太稀的酸奶會影響成品凝固
04 將攪打好的紫薯糊倒入大碗內，再加入麵粉，用手動打蛋器攪打成細膩無疙瘩的麵糊狀
05 然後我們把攪拌好的紫薯蛋糕糊倒入事先準備好的容器內
06 在碗口表面蓋上一張耐高溫保鮮膜，保鮮膜扎幾個洞，最後送入鍋中隔水蒸，大火上汽後，轉中火蒸22分鐘即可
07 蒸好的紫薯酸奶蛋糕，室溫稍微放涼後，即可脫模切塊享用，不用烤箱，也不用打發雞蛋，這樣做好的蛋糕軟嫩可口，一口一個太解饞了
成品
【小貼士】
蒸的時候，碗口一定蓋保鮮膜，否則容易有水汽滴進去，影響成品凝固。如果家裡沒有保鮮膜的話，也可以選擇蓋上一個盤子，但如果蓋盤子的話，那麼要延長蒸的時間，至少延長5分鐘左右，因為盤子是比較隔熱的。
文章中的麵粉可以用低筋麵粉，也可以用中筋麵粉，但是切不可以用高筋麵粉來做，會影響成品口感。
蒸蛋糕建議當天做完，當天吃掉，放到第二天的話，味道會有一點影響