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打針後吃油炸食品或冷凍肉,你的流感疫苗可能白打了

密西根州立大學藥理學和毒理學副教授CherylRockwell介紹,叔丁基氫醌是一種常見的添加劑,在食品領域廣泛應用,能夠防止食品氧化,也有一定的抗菌作用。

2020-01-16 18:48 / 0人閱讀過此篇文章  

文 / 周亦川 編 / 袁月

【搜狐健康】據eurekalert網站報導,4月7日在美國奧蘭多的2019年實驗生物學會議上,科學家指出,一種常見的食品添加劑可能減弱流感疫苗的免疫效能。

密西根州立大學藥理學和毒理學副教授Cheryl Rockwell介紹,叔丁基氫醌(tBHQ)是一種常見的添加劑,在食品領域廣泛應用,能夠防止食品氧化,也有一定的抗菌作用。包括食用油、冷凍肉(尤其是魚)和加工食品,如薯片和餅乾等等都會添加這種物質,但在食品成分表中不一定都會標明。

在我國,《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:叔丁基氫醌可用於食用油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、方便麵、速煮米、乾果罐頭、醃肉製品,其最大使用量為0.2g/kg。

Rockwell在小鼠實驗中發現,在飲食中加入與人類食品等比例的叔丁基氫醌,它會影響到小鼠對流感產生免疫反應的某些細胞。如果為小鼠接種了流感疫苗,但它的免疫系統未通過疫苗學會如何識別和消滅被病毒感染的細胞,就可能導致疫苗的效力減弱乃至無效。

科學家為小鼠接種疫苗後,又對其使用了包括H1N1和H3N2在內的各種流感病毒株,觀察免疫細胞是否出現,以及是否能夠識別記憶入侵的病毒。在本次研究中最受科學家關注的是CD4細胞和CD8T細胞,免疫系統中的CD4細胞就像導演,而CD8T細胞就像是演員,在CD4指揮下發揮作用。

結果發現,流感病毒感染會造成小鼠肺部CD8 T細胞減少,而在食物中添加叔丁基氫醌的小鼠識別流感病毒的CD4和CD8T細胞的數量均有減少,小鼠肺部也廣泛出現炎症並有粘液生成。

Rockwell說,身體需要識別病毒並記憶如何有效與其對抗,而注射疫苗的目的正是為了激活免疫細胞記憶,產生免疫力。實驗證實,叔丁基氫醌減緩了免疫細胞的激活,降低了它們抵抗感染的能力,這使得病毒在小鼠體內快速增殖,直到細胞完全被激活。第二階段實驗顯示,這種添加劑會阻礙免疫系統記憶應對流感病毒的能力,當引入另一種病毒的時候,小鼠還需要更長的時間才能恢復,體重下降得更多。

參考資料:

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-04/msu-fam040419.php





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