唯美食與春節不可辜負
「舌尖上的年味」 你喜歡哪一種？
記者 王棉
新年臨近，美食總是繞不開的話題。本土的傳統佳肴飄香四溢，藏在味蕾里的兒時記憶被打開；外來的特色菜餚鮮美清淡，來自遠方的鮮香將味蕾打開……在家人親戚團聚的時光里，每一道菜都浸潤著春節特有的融融暖意。今年的年夜飯，你打算如何滿足自己的胃口呢？
本土傳統佳肴「最吃香」
「抱歉，目前，我們大年初四前的年夜飯已經全部訂滿了，您可以選擇初五的年夜飯。」1月13日，市民楊女士給鴻翔粥餅屋中銀店打電話，預訂年夜飯時，得到了上述回復。「感覺自己預訂得也不是很晚，怎麼都排到初四以後了呢？」楊女士感嘆年夜飯預訂太火爆。
隨後，記者走訪了市區明收源、河東一品、河東家宴等多家運城當地的老字號飯店發現，許多餐館除夕晚餐時段的包間都已經預訂滿了。「大年初四之前的包間，已經全部訂滿了。如果想訂的話，只能再等等看能不能調整。」鴻翔粥餅屋中銀店的工作人員稱，1月初，該飯店的年夜飯預訂就已經啟動，每天都有市民前來諮詢，預訂速度很快。
「和往年相比，今年的年夜飯，在菜品上更加貼近本地口味，選料也注重綠色環保，還推出了新的特色菜品。」明收源的工作人員稱，今年，他們提前更新了菜單，還向市民推出了新款菜餚。比如，大扣碗、陽城滷肉、香炸大雁肉、風味土雞爪等菜品。
採訪中記者還了解到，菜品多以飯店推出的套餐為主。春節就餐期間，飯店不接受點菜服務，但可以根據客人需求，稍微進行調整。
年夜飯拎回家成新寵
「年夜飯沒座位了，您可以預訂『外帶年夜飯』。」記者在採訪中注意到，為滿足不同客戶的需求，一些飯店推出了「外帶年夜飯」，顧客可到店自提，也可優哉游哉地在家等著收外賣，收貨後加熱即食。
「我們有398元、498元、598元等不同價位的套餐。套餐中包含的菜品也不一樣。比如，598元的套餐包含10道熱菜、10道涼菜，包括西安臘牛肉、香酥帶魚、椒麻鴨、養生甲魚餛飩、紅扒肘子等。」此外，明收源的工作人員提醒，外帶也需提前預訂。如果後期預訂量太大，廚師忙不過來就不再接單了。
酒店就餐沒位置，自己做又太麻煩，外帶年夜飯既滿足了顧客不想自己動手，又想吃到美味年夜飯的需求。「酒店一般建議顧客自取，自取的好處是顧客可約好時間來門店取餐。菜品都是現場烹製，市民可以直接享用到熱乎乎的飯菜。」明收源工作人員告訴記者。
外來特色菜系悄然登場
近年來，隨著經營各類菜系的酒樓進駐我市，市民也慢慢豐富了自己的口味。各種菜系的選擇，也成為市民選擇就餐飯店的重要參考因素。
運城賓館內情懷江南餐廳的負責人說：「今年，我們餐廳入駐運城，也帶來了全新的淮揚菜系，希望可以豐富市民的餐桌，提升年夜飯的層次，讓市民的年夜飯多一種選擇。」
記者了解到，近幾天有不少市民前來諮詢菜品。菜品好吃與否，家人吃不吃得慣是市民最關心的問題。「這是我第一次了解淮揚菜，工作人員向我推薦了一品八寶獅子頭、淮安平橋豆腐、桂花糯米藕、淮安軟兜長魚等極具特色的菜品，家人也想嘗試，我就在這裡為家人訂上一桌年夜飯。」市民趙先生說。
不想出去吃 在家自己做
逐漸掌握財政大權的「90後」已經步入了年夜飯大軍的陣營，且成為「吃貨大軍」的主力，自己動手準備年夜飯，成為他們對吃的「最尊重」。
「90後」市民李傑就選擇了自己在家準備年夜飯。他認為，外出吃年夜飯雖然方便省事，但難免有些「變味」。他說：「相對於年夜飯本身，其背後蘊含的『闔家團圓』的文化內涵更為重要，年夜飯一定要一家人一起做，才有『年味』。」
李傑早早就開始準備年夜飯的菜單了，父親喜歡的龍蝦，母親想吃的糖醋魚，奶奶一直念叨的藍莓山藥，他都一一記在心裡。「自己做才符合我們『90後』吃貨的本質。」李傑說。
隨著社會的發展和變遷，中國人的年夜飯內容越來越豐富，形式越來越多樣。但從未改變的是，年夜飯背後人們對於辭舊迎新、闔家團圓的精神追求。