燉雞湯除了焯水,這一步萬萬不能少,去腥增香,立刻好喝10倍

海綿不能沒有寶寶 發佈 2020-01-16T21:03:15+00:00

豬肚菇的營養成分非常豐富,含有蛋白質,脂肪,維生素,鐵,鈣等微量元素。它的蛋白質含量比香菇高,菌蓋中必需胺基酸含量高於大多數的食用菌,還含有人體必需的礦物質,入鋅,鉬等。豬肚菇的香味比較濃郁,可以焯水後用來涼拌,或者搭配其他的食物一起炒著吃,燉著吃,也可以切碎後做餡兒。

豬肚菇的營養成分非常豐富,含有蛋白質,脂肪,維生素,鐵,鈣等微量元素。它的蛋白質含量比香菇高,菌蓋中必需胺基酸含量高於大多數的食用菌,還含有人體必需的礦物質,入鋅,鉬等。

豬肚菇的香味比較濃郁,可以焯水後用來涼拌,或者搭配其他的食物一起炒著吃,燉著吃,也可以切碎後做餡兒。新鮮的豬肚菇容易破碎,所以可提前焯水後再切就不容易爛了。今天為大家分享的是豬肚菇雞湯的做法,湯色濃白,鮮美可口,只需一點鹽調味,就非常美味。快過年了,家裡來客人雞肉必不可少,燉上一鍋鮮美的雞湯,暖身養胃又滋補,趕緊一起來學學吧。

【豬肚菇雞湯】

準備食材:母雞半隻,豬肚菇四朵,蔥半根,生薑三片,料酒一勺,清水適量,鹽適量,香菜一棵

製作步驟:

1、新鮮的豬肚菇長這個樣子,傘蓋比較厚實,菇柄粗壯,要輕拿輕放,容易破碎。

2、雞肉剁成塊,洗凈後放入清水中浸泡一個小時。浸泡的目的是為了去除雞肉中的血水。

3、鍋中放入適量的清水,放入蔥段,薑片和一小勺料酒,將雞肉放入鍋中焯一下水,然後用溫水清洗乾淨,洗凈表面的浮沫。

4、鐵鍋燒熱,放入適量的植物油潤鍋,然後再將油倒出來。將雞肉放入鍋中炒干表面的水汽,沿著鍋邊淋入一勺料酒,翻炒均勻。

5、炒到雞肉表皮微微焦黃,接著放入蔥段和薑片炒出香味兒,往鍋中加入足量的熱水。炒,這一步驟必不可少,這是雞湯好喝的關鍵。有些人喜歡直接燉,您可以比較一下,炒過後再燉,這樣做出來的湯味道更加濃郁,湯更加鮮香。

6、大火將鍋中的水燒開,然後將鍋中所有的食材轉入到湯煲中。大火燒開後轉小火燉一個小時,放入豬肚菇,繼續燉半個小時。(豬肚菇最好提前焯一下水)

7、根據個人的口味調入適量的鹽,再燉15分鐘即可關火。燉雞的時間要根據情況而定,如果是老母雞燉的時間要適當地延長,雞比較嫩,燉的時間相應要減少。拿不準的可以用筷子戳一下雞肉,能輕鬆戳到底就表示燉熟了。

8、出鍋前可根據個人的喜好放入一些香菜末或蔥末。湯白似奶,味道特別鮮美,喜歡的朋友可以試試看。

9、馬上快過年了,過年餐桌上雞肉必不可少,這道菜可以提前學著做一做,湯鮮肉嫩,可以大口喝湯,大口吃肉,還能滋補強身提高免疫力,別錯過。

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