導語：帶魚好吃有秘訣，簡單幾步，醬汁濃郁，學會不愁過年沒有硬菜了帶魚好吃有秘訣，簡單幾步，醬汁濃郁，學會不愁過年沒有硬菜了
魚的種類是很多的，河鮮、海鮮就是一個很明顯的分類，而小編從小生長在內陸，對於鯽魚、鰱魚、鯉魚、鲶魚、鯰魚、草魚等能娓娓道來，但是對於海魚來說，卻知之甚少。
要說帶魚，還是小編外出工作後才知道的，瞬間就被它的味道所折服了，要說魚刺少味道還一級棒的，在我的最愛中帶魚就是其中一種，不僅魚刺少，味道還特別的鮮嫩可口，購買便捷、烹飪非常簡單！所以在外出工作的時間裡，除了河鮮我又多了種選擇，那就是吃帶魚了。
說起吃帶魚，小編的頻率真的挺高的，所以烹飪帶魚的方式也積累了不少，但是今天想要跟大家分享的這種方式，卻是我經常做的，相信我，味道不會差的。所以感興趣的朋友一起來看看具體做法吧！
【所需材料】
帶魚500克、澱粉適量、生薑10克、大蒜3瓣、小米辣3個、料酒10克、生抽15克、老抽5克、白糖10克、蚝油10克、鹽小半勺、清水小半碗；
【製作步驟】
1、準備工作，首先，將帶魚清洗乾淨，而生薑、大蒜則切碎，小米辣切圈備用，最後調配一碗醬汁，將料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、清水攪拌均勻備用；（如果喜歡酸甜口則可以加入適量番茄醬；）
2、鍋中倒入適量食用油，不用太多，燒至6成熱後，改成中小火；
3、用廚房紙將帶魚表面水分吸干，然後放入澱粉中，均勻裹上一層薄薄的澱粉；
4、將帶魚放入鍋中，中小火慢煎，將帶魚兩面都炸至金黃；（如果不喜歡炸也可以採用煎的方式；）
5、將煎好的帶魚濾油後裝盤備用，然後將鍋中多餘油倒出，留少許底油即可；
6、倒入蒜末、薑末翻炒爆香後倒入事先調好的醬汁；
7、煮沸後倒入帶魚，中小火燉煮至留有少量湯汁後，均勻撒入小米辣大火收汁裝盤出鍋即可；
【小建議】
1、醬汁的味道可以根據平常的口味調配；
2、裹澱粉前吸干帶魚表面水分，能避免澱粉層太厚，從而影響口感；
3、注意煎帶魚時不要火力太大太猛，容易煎焦，影響色澤和味道；