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隨著過年的腳步越來越近，身處各地的遊子也陸續的回到了家，不知道大家都買到回家的票了嗎，相信家中等待遊子回家的親人們也在準備年夜飯了。今天給大家帶來的炸帶魚做法，也是年夜飯餐桌上比較受歡迎的美食。
想要把帶魚真正的炸好，可不是什麼簡單的事情，炸帶魚時，記得加點它，酥脆無腥味！上桌就吃光，全家人都喜歡，那就是一定要將帶魚均勻的裹上麵粉，這樣才會好吃哦！
美食配料
【主料】帶魚750g
【輔料】油50g、鹽8g、麵粉適量、料酒10g
炸帶魚的做法
【第一步】買帶魚時挑選，帶魚的眼球飽滿透明，魚鱗呈銀色並有光澤，魚體完整用手摸魚肉有彈性。
【第二步】去掉帶魚的內臟切掉魚頭和魚尾，把帶魚剁成5厘米長的魚段放進乾淨盤子裡，1斤帶魚倒進5克鹽，10克料酒拌勻醃漬10分鐘，料酒可以去除帶魚的腥味。
【第三步】盤子裡倒進乾麵粉，鍋里倒進100克油燒至5成熱，把醃好的帶魚放進麵粉里翻動一下。
【第四步】帶魚裹上麵粉，然後在盤子邊磕一下去掉多餘的麵粉。
【第五步】把帶魚放進油鍋用小火炸。
【第六步】炸帶魚油溫在5、6成熱，油溫過高容易把帶魚外皮炸糊，而裡面的魚肉不熟。可以先放一塊帶魚在鍋里，看到油花小並且均勻，說明油溫合適。
【第七步】帶魚放進油里用中火炸成顏色金黃，把炸好的帶魚撥到一旁時候，再放進剩餘的帶魚。
【第八步】把帶魚依次炸好後盛出鍋瀝凈油。
帶魚的挑選技巧
- 看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
- 看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
- 看魚肚看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
- 看重量質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
阿亨有話說
帶魚應該算是魚類中最實惠，也是最好吃的了，而且炸帶魚也是最受歡迎的做法之一，帶魚中所含有的蛋白質等營養物質非常容易被人體吸收，這道炸帶魚不妨多做給家裡的老人和小孩吃。