酵素大健康產業領域中一顆冉冉升起的新星(組圖)

陝西網渭南站 發佈 2020-01-16T02:55:12+00:00

「酵素」源於中國,「食用酵素」形成產業化興於日本,後傳至東南亞、台灣等國家和地區,我國是傳統發酵大國,釀造與發酵工藝有著悠久的歷史和文化傳承,發酵產品有著天然的資源優勢和技術優勢。


「酵素」源於中國,「食用酵素」形成產業化興於日本,後傳至東南亞、台灣等國家和地區,我國是傳統發酵大國,釀造與發酵工藝有著悠久的歷史和文化傳承,發酵產品有著天然的資源優勢和技術優勢。近年來,隨著優質的種植環境和良好的種植方法不斷提升,酵素科研水平和技術能力的不斷進步,加之廣大消費者群體對健康生活的需求和國家一系列政策的支持下,僅在渭南經開區,就建有中國酵素城,並聚集酵素相關企業60餘家,形成了牢固的酵素產業基礎。隨著酵素消費熱、學術熱、投資熱的興起,「酵素」產品越來越多,但由於成分種類不齊、分類不明、工藝各異、功效不精確等問題的存在,導致消費者產生疑惑:酵素產品可靠嗎?

衡量一個產品是否可靠,主要有兩個考量指標:一是有沒有科學的產品標準,二是有沒有被列入國家《產業結構調整指導目錄》鼓勵類項目中。標準是對產品身份的界定,而列入鼓勵項目中則是對產品身份的認可。毫無疑問的是,酵素產品二者都具備,酵素產業是被國家認可支持、行業標準規範明確的產業。

最早開始,消費者們提及酵素,就會有兩種意識反應:「酵素是酶,是一種極為重要的生物催化劑」;還有一種大眾說法就是「酵素就是保健品,有很多種神奇的治病功效」。2019年7月,由中國生物發酵產業協會牽頭制定的《植物酵素》和《酵素產品分類導則》兩項行業標準獲得工信部批准後開始實施,進一步明確了酵素的科學認知,規範了酵素市場。按照標準QB/T5324-2018《酵素產品分類導則》對酵素產品給出科學的定義:酵素,以動物、植物、菌類為原料,添加或不添加輔料,經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。詳細科學的做出了分類:食用酵素、環保酵素、日化酵素、飼用酵素、農用酵素、純種發酵酵素、群種發酵酵素、複合發酵酵素、植物酵素、菌類酵素、動物酵素等。標準QB/T5323-2018《植物酵素》進一步對植物酵素種類做出了分類:食用植物酵素、日化植物酵素、農用植物酵素、環保植物酵素及其他植物酵素,目前渭南經開區食用植物酵素已經初具規模,並形成了原料種植、科研生產、標準認定、檢驗檢測、營銷推廣等全產業鏈條。

系列標準也對食用植物酵素功能有了明確的定義:酵素不是酶而是食品。經深度發酵過的酵素中含有經酶分解的多種小分子營養物質,當人的身體處於亞健康狀態時,這些小分子營養物質進入人體後可以直接被人體吸收利用,維持人體微生態平衡,修復身體亞健康狀態。

酵素產業不僅有科學標準,更有國家政策的背書。

2016年10月25日,由中共中央、國務院印發並實施的《「健康中國2030」規劃綱要》提出:健康是促進人的全面發展的必然要求,是經濟社會發展的基礎條件。實現國民健康長壽,是國家富強、民族振興的重要標誌,也是全國各族人民的共同願望。從產業規模來看,到2030年,健康服務業總規模將達到16萬億元,酵素屬於大健康產業的標誌性產品,以酵素為標誌的大健康產業已經成為新一輪的產業風口。

2019年10月30日,國家發改委第29號令公布了《產業結構調整指導目錄(2019年本)》。該指導目錄由鼓勵類、限制類、淘汰類三個類別組成。其中,鼓勵類主要是對經濟社會發展有重要促進作用,有利於滿足人民美好生活需要和推動高質量發展的技術、裝備、產品、行業。

在該指導目錄鼓勵類「十九、輕工」這一類目第29條中,新增了「酵素生產工藝技術開發及工業化、規範化生產」。作為國家層面首次對酵素產業提出明確性的鼓勵政策釋放了怎樣重要的信號?政策發布對酵素企業存在哪些意義?潛在機遇如何?

首先,《目錄》將會激發企業不斷創新、開發新產品,極大地豐富食品的品類與品種。酵素產業作為國家重點扶持的大產業,《目錄》將進一步鼓勵酵素企業在標準引用、企標制定、產品檢驗檢測、技術工藝、生產流程等方面更加規範化,把一些生產不規範、虛假宣傳的企業逐步排除在外,去偽存真;對消費者而言,可以在市場上買到更加優質、放心的產品。其次,國家發改委把酵素放入《目錄》鼓勵類項目中,有利於建成研發、生產、人才、監管等科學發展體系。國家鼓勵發展,不僅說明酵素產業得到了國家有關部門的認可,更說明酵素產業契合大健康產業發展規律,酵素產業也會得到更多的產業配套支持和優惠政策,廣大消費者也將在不斷的產品質量提升和供給充足中滿足對美好生活的嚮往。

來源:渭南日報 通訊員 甘泉

責任編輯:曾昕韻

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