幾道特色下飯菜,回味無窮,大人孩子都特喜歡吃

美食的眷戀 發佈 2020-01-17T04:19:41+00:00

香菇油燜筍新鮮竹筍,老抽,干香菇,料酒,生抽,白糖,香油做法1、干香菇泡軟,洗凈; 竹筍沖洗乾淨備用。

香菇油燜筍

新鮮竹筍,老抽,干香菇,料酒,生抽,白糖,香油

做法

1、干香菇泡軟,洗凈; 竹筍沖洗乾淨備用。

2、竹筍切塊,沸水中焯水,撈出後迅速沖涼備用。

3、油七成熱,倒香菇、筍塊,放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少許清水,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

5、開蓋湯汁收干,淋點香油,出鍋。

五彩芥末豬手

批量預製醃豬手

1.豬手10斤置於火上燎去余毛,洗凈後下入清水鍋(水中加少許蔥姜、鹽、料酒),大火燒開改小火煮30分鐘,關火繼續燜1小時,將原料撈出,晾涼後斬成小塊,放細流水下沖洗30分鐘至顏色發白。

2.將豬手塊納盆,加仔薑片、西芹段、洋蔥片、紅椒絲、香菜段各100克,倒入調好的醋汁(白醋1500克、白糖750克、涼開水250克、鹽25克混合攪勻),入保鮮冰箱浸泡一晚。

走菜流程

取豬手塊400克及蔬菜醃料50克,加芥末油5克、醃豬手的醋汁10克拌勻,擺盤上桌即可。

三蔬小炒肉丁

主料:洋蔥1/2個豬肉(瘦)150克柿子椒1個紅椒1個;

輔料:白糖1茶匙大蔥1根澱粉20克醋1茶匙醬油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食鹽2克姜1塊郫縣豆瓣醬1湯匙花生油30克;

做法

1.豬瘦肉切成丁;

2.加入豌豆澱粉、料酒、鹽拌勻後醃製十分鐘入味;

3.青紅辣椒切成丁,洋蔥也切成丁;

4.姜、蒜切成末,大蔥切成小段;

5.兌料汁:碗中加入鹽、白糖、醋、醬油、少許豌豆澱粉拌均;

6.鍋內下少許油六成油溫加入郫縣豆瓣醬,姜蔥蒜熗出香味和紅油;

7.下醃製好的的肉丁炒開,如果不好炒用筷子劃拉開;

8.接著加入青紅辣椒,洋蔥丁大火快速翻炒;

9.倒入調好的味汁;

10.再翻炒幾下,起鍋裝盤;

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