「它」的營養價值比雞蛋還要高，常給孩子吃，不僅聰明視力還好又快到期末考試了，孩子正是需要補腦的時候，總是做些大魚大肉太油膩了，今天小編給大家推薦一道菜，不僅營養高，孩子越吃越聰明，它就是鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的營養價值不比雞蛋低，含有豐富的蛋白質和胺基酸，可以滿足人體的所需而且利於吸收，常給孩子吃還能有助於孩子的大腦發育。鵪鶉蛋對於治療失眠也有一定的幫助。下面小編給大家分享一道鵪鶉丸子的做法，其中加入了雞蛋牛奶和蔬菜，搭配起來更加的營養，孩子也特別愛吃。
鵪鶉丸子
By 尋找米米
配料：
鵪鶉蛋 20個、雞蛋 1個、胡蘿蔔 1截、捲心菜 適量、麵粉 180克、牛奶 400克、精鹽 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.胡蘿蔔和包菜切碎備用。
2.雞蛋、麵粉、牛奶、鹽倒入容器，攪拌均勻。
3.鍋子裝上丸子盤，刷一層薄薄的油。開高火，把丸子盤燒熱。接著轉成中低火，將麵糊倒入丸子盤裡，6分滿即可。撒入胡蘿蔔碎和包菜碎。
4.丸子底部稍微凝結成型後，藉助兩根牙籤，把丸子轉成90度。
5.丸子盤空出的地方，繼續倒入麵糊，再放在鵪鶉蛋。
6.等麵糊逐漸定型後，再把丸子轉一個方向，再倒入麵糊和胡蘿蔔、包菜，直到丸子成一個飽滿的圓球形。
7.完全定型且熟透後，盛盤。
烹飪小貼士：
鵪鶉蛋的選購技巧：1、看外表：從外表看，近似圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。2、看顏色：蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。3、聽聲音：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋
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