益陽人的早餐花樣比較多，麵條、米粉、稀飯加油條或饅頭、豆漿加包子及其它，也有不少人在家裡弄早餐吃，而且吃得也講究，牛奶、五穀雜糧，配一個水果。但是，很少有人養成早餐時也吃點蔬菜的習慣。
中國居民膳食標準建議，每人每天至少食入不少於500克蔬菜、250克水果及12種食物。如果每天能按這個標準飲食，這才可以實現食物的營養均衡。日常生活中，對一個人來說，每天攝入食物的量是有限的，如果一種食物攝入較多，而其它食物相對就會減少，長此下去，將導致身體營養失衡。身體營養失衡而引發的疾病、肥胖也會隨之而來。為了保障身體的營養均衡，我們不妨對自己的一日三餐作個簡單的規劃。比如，每天應攝入500克以上的蔬菜，我們把這500克蔬菜分作出三餐來吃，每餐的量就不多了。我們日常生活中往往是中餐、晚餐才吃蔬菜，要兩餐吃500克蔬菜，還要吃點其它食物，就會感覺肚子撐了。那麼，我們不妨把這500克蔬菜分成三餐吃，一日三餐都有蔬菜，相關方面的營養也有保障，腸胃也會越來越好。
一般來說，一個三口之家，每天需要選購1500克的新鮮蔬菜，而這1500克蔬菜分成三四品種來購買，可生吃，小炒的，煮的，都可搭配一下。蔬菜最好是新鮮的，購買的蔬菜一般當日食用完，如果早餐購買蔬菜來不久，建議前一天備一份。早餐的蔬菜製作建議開水灼或生吃，一是簡單，你經常做不會生煩，二是減少了食油的攝入。
早餐時吃點蔬菜，不妨試試，堅持一段時間就成習慣了。（周佩玲）
【來源：益陽日報】
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