這些看起來五顏六色的新鮮瓜果蔬菜，為人類在飲食結構和內容上增添了更為豐富的內涵和選擇。這些琳琅滿目的生活中很常見的蔬菜瓜果，在現代人們一段時期內的日常餐飲中卻很難做到全體到位，不是經濟條件不允許，也不是人們不懂蔬菜瓜果對於健康的意義，而是沒時間去科學合理的搭配飲食。 現代人們的工作和生活節奏強度很大、速度很快，以至於在忙碌的過程中讓五顏六色的健康蔬菜黯然失色。
有相當一部分的人們，無論他們是處於減肥目的或是個人信仰，均傾向於完全禁食葷腥、不沾油膩。其實這種飲食觀念並不科學，飲食的葷素搭配不應傾向於它局部的使用功能，而是應當傾向於它有利於人體健康的整體功能。 在我看來，人體是一部極其精密的科學儀器，人體的健康有序運轉從來都不是局部作用的結果，飲食作為維持人體穩定有序運轉的物質基礎，更需要科學合理的健康搭配。
處於現代化快節奏工作和生活大環境中的人們，很多時候變得被迫快速、簡要的理解各種理論和觀念，比如把原本健康的素食主義觀念片面理解成為不沾葷腥、不碰油脂、擯棄碳水化合物的簡單看法。 在我看來，健康的素食主義不是不吃葷腥，而是科學合理的葷素搭配，以素食為主、肉食為輔，有主有次、有先有後，各方面營養物質都補充到位，不片面的根據自己的喜好和信仰單方面選擇飲食。