據調查：過敏性休克誘因77%的機率來源於食物，7%的機率來源於藥物，0.6%的機率來源於昆蟲，餘15%的機率為不明原因的「特發性」休克。

過敏性休克都有哪些症狀？

1、皮膚粘膜往往是過敏性休克最早且最常出現的徵兆，包括皮膚潮紅、瘙癢，繼以廣泛的蕁麻疹和（或）血管神經性水腫；還可出現噴嚏、水樣鼻涕、音啞、甚而影響呼吸。

2、呼吸道阻塞是最多見，也是最主要的死因。由於氣道水腫、分泌物增加，加上喉和（或）支氣管痙攣，患者出現喉頭堵塞感、胸悶、氣急、喘鳴、憋氣、紫紺，以致因窒息而死亡。

3、循環衰竭病人先有心悸、出汗、面色蒼白、脈速而弱；然後發展為肢冷、發紺、血壓迅速下降，脈搏消失，乃至測不到血壓，最終導致心跳停止。

4、意識障礙往往先出現恐懼感，煩躁不安和頭暈；隨著腦缺氧和腦水腫加劇，可發生意識不清或完全喪失。

5、其他症狀比較常見的有刺激性咳嗽，連續打嚏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、大小便失禁等。

6、若是因為食過敏食物（魚，蝦子，螃蟹）或者被昆蟲叮咬引起的皮膚過敏有時會伴隨短時間的失明狀態。

調查同時指出，誘發過敏性休克食物由高到低的可能性：小麥>蔬菜水果>豆類花生>堅果種子。

哪些食物容易引起過敏？

第1名：小麥製品。登上過敏地雷食物排行榜第一名的原來就是小麥！因為對小麥過敏的人，甚至連在空氣中呼吸到有小麥粉飄散的粉，都會引發些許過敏反應，甚至有許多人或許對小麥過敏還不自知。

第2名：豆類。從1950年代起，許多食品工廠就開始利用豆類來取代牛奶生產類似食品，像是在知名咖啡連鎖店也會提供以豆漿替換牛奶的客制化服務。不過，仍有些人可能反而是會對豆類食品產生過敏反應，1歲以下的幼兒也別讓他們飲用豆漿，以免有對蛋白質過敏的可能。

第3名：貝類。貝類海鮮除了一般人較為熟知的螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也是，對貝類過敏的人會出現蕁麻疹、呼吸困難、異位性皮膚炎或過敏性休克的症狀，這類過敏症狀通常在成人之後才會出現，因此也是少數不是兒童時期就能觀察出的過敏源。

第4名：魚類。鱈魚和鮭魚是最容易引起過敏反應的兩種魚類，金槍魚、鯖魚、沙丁魚則是較不易引發過敏的魚類。如果曾有吃魚而引起過敏症狀的經驗，那麼最好避免太頻繁吃海鮮類食物，以確保不會有間接感染的機會。

第5名：堅果。根據食物過敏組織（FAI）統計，在對堅果過敏的孩童之中，有91%的比例一生都無法克服，因此必須終生遠離堅果類食品。堅果類中最常見的像是腰果、胡桃和杏仁。