導語：紅燒肉家常做法，用上3個小技巧，豬肉軟糯醇香入味好吃，不油膩
說起紅燒肉，相信沒有幾個人會不喜歡吧？經過一番烹飪的五花肉變得鬆軟醇厚、入口綿軟，大人和小孩吃都非常方便，紅燒肉這道經典家常菜，讓人僅是吃一次便能上癮，而在做紅燒肉的時候當然也需要技巧，否則憑藉五花肉本就肥膩的特性，吃著必然會比較膩味，其實想要紅燒肉好吃還不膩只要掌握小妙招即可做成，這次分享給大家的紅燒肉做法，不用焯水也不用過油，輕鬆做出好吃不肥膩的紅燒肉，這個做法雖說不是很正宗，但其口感卻深得家人的喜歡，每次我用這個方法做的紅燒肉，家人都會讚不絕口，下面我便將紅燒肉的新做法詳細分享給大家。
紅燒肉的家常做法：
備用食材：五花肉500克，大蔥2根，生薑1塊，八角2個，干紅辣椒3個，桂皮1小塊，生抽2勺，料酒2勺，白砂糖2勺，老抽2勺，啤酒1瓶；
製作過程：第一步，一大塊五花肉，將其沖洗乾淨後，放入一個大碗中，加上沒過五花肉的清水，浸泡1個小時，中途過程需要換掉泡出來的血水，泡好後將其剁成大小適中的塊，控水；
第二步，大蔥2根將其擇洗乾淨後，控干水分，然後將大蔥切成段，生薑1小塊洗凈後切成片即可，同時將所需要的其他香料和調味料都準備好，將炒鍋置於火上不用加油，直接放入五花肉塊；
第三步，小火開始慢慢煎五花肉，過程中可以用鍋鏟輕輕按壓五花肉，將其中的油脂逼出，待將五花肉煎至兩面皆變金黃，並且油脂被析出後，將五花肉塊盛出，用煎出的油脂放入白砂糖；
第四步，小火將白糖融化，並且炒至焦糖色的時候關火，將煎好的豬肉放入鍋中，翻拌均勻，使得每一塊五花肉都能均勻沾裹上糖色，然後將蔥姜、八角、桂皮、干紅辣椒放入鍋中；
第五步，加上料酒、生抽和老抽，倒入沒過五花肉的啤酒，加上鍋蓋開始煮，大火煮開後，轉至小火燉40分鐘，軟爛後收濃湯汁，出鍋撒上蔥花點綴即可（我還放了幾顆雞蛋）。
小編總結：紅燒肉這道菜可謂是集色香味與一體，那又肥又嫩的肉塊，讓人僅是看上去便覺得食慾大開、垂涎欲滴，吃起來的口感別提有多好了，這也難怪紅燒肉這道菜能占據家常菜的前列，紅燒肉這道菜既然是家常菜，也就是說每家都有不同的做法，雖說做法不同，但其中的小技巧還是要掌握好的，否則紅燒肉吃著會比較膩味，而且也不太健康，我分享給大家的這道紅燒肉，不用焯水也不用過油，減少了繁瑣步驟，並且還使其不加油不油膩，非常建議大家學習。
烹飪小技巧：
1、五花肉焯過水容易發柴，所以無需這個過程，事先將其放入清水中浸泡，最少1個小時，逼出其中的血水，吃著同樣不會有腥味，並且還嫩滑多汁；
2、五花肉本就肥膩，如果還加油煎，更加油膩，所以直接用五花肉本身的油脂，將其不用加油直接放入鍋中煎，析出其中的油脂，五花肉不油膩，而且這樣炒的菜也會更香；
3、因為加了生抽和料酒，所以我沒有另外加鹽，覺得味淡的可以在將五花肉燉軟爛後加上點鹽即可，湯汁不要收的太幹了，稍微留點用來拌飯也相當美味。
如果你認為紅燒肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！