血糖高的人群吃什麼食物最好?平時要怎麼烹飪食物?

只有營養師知道 發佈 2020-01-17T12:52:07+00:00

可惜的就是現在太多「加工類食品」,基本上都含有添加成分,例如蛋糕、麵包、膨化零食、冷飲、甜飲料、火腿、罐頭食物等等,我們的身邊充斥著太多加工類食品,所以如果糖友在購買一些加工類食物時,一定要注意看食品標籤,若其中帶有「葡萄糖、白砂糖、麥芽糖漿、蔗糖」等字樣,最好不要購買,另外也應

其實糖尿病、高血糖患者最需要注意的就是一個問題:食物中是否含「精製碳水化合物」高,精緻碳水化合物相當於精製糖,也可以理解為人工添加的蔗糖、葡萄糖、白砂糖等等,如果並沒有這些精製糖的添加,其實也並沒有糖友絕不能吃的食物。沒有對糖友最好的食物,糖友和普通人一樣,什麼食物都應當吃,這樣才能保證全面的營養,在食材的選擇上遵循食物多樣化即可

可惜的就是現在太多「加工類食品」,基本上都含有添加成分,例如蛋糕、麵包、膨化零食、冷飲、甜飲料、火腿、罐頭食物等等,我們的身邊充斥著太多加工類食品,所以如果糖友在購買一些加工類食物時,一定要注意看食品標籤,若其中帶有「葡萄糖、白砂糖、麥芽糖漿、蔗糖」等字樣,最好不要購買,另外也應當注意營養成分表,碳水化合物最好不要占比過高(因為碳水化合物最終轉化的就是葡萄糖),超過食物能量的20%最好就謹慎選擇。如果是天然新鮮的食材,那可就省事多了,咱們自己烹飪,自己控制糖分的添加與否,所以作為糖尿病或高血糖患者最好的飲食方式就是自家烹飪,自己選購食材,天然新鮮的,無加工的最好。

糖友可能會問,那除了加工類食物,咱啥都能正常吃?不太可能吧?

還真是這樣,自然界的食物很少有「精製糖」含有的食物,包括水果,水果中雖然含糖量高,但它們由於天然新鮮,富含膳食纖維、水分,這些條件都有助抑製糖分的吸收,只要不要過量食用,糖友也是可以接受的;比如澱粉類瓜果、薯類食物,土豆啊、玉米啊、紅薯、山藥等等食物,這些食物同樣富含膳食纖維,而且它們中澱粉轉化為葡萄糖還需要時間,不像精製糖那樣,直接就是葡萄糖、蔗糖,而且還無阻攔地就能被我們吸收,總之,果蔬類、薯類等天然食物糖友是可控量食用的,只要不過多食用,對血糖影響還真不算大。

那咱們白饅頭、白米飯吃了不是血糖飆升?這些不是天然食物做的食物嗎?

白饅頭的原料是小麥粉,這小麥粉也是得小麥磨粉,還有各種除雜等工序,其中自然的麥麩成分早就消失殆盡,而且膳食纖維還被磨得過於細碎,失去了控糖能力,這白饅頭同樣可以算作是輕加工食品;米飯也一樣,水稻脫殼,其中還包含著不少雜塵,在工廠的加工過程中,雖然砂石雜塵基本被除掉了,但同樣被去除了較多麥麩成分,隨之流失大量膳食纖維。類似白饅頭、白麵條、白米飯這類食物可以屬於輕加工類的食物,它們同樣損失了自然成分,屬於「細糧」、「精糧」,升糖速度也較快,不推薦直接食用可採取「粗細結合」的方式,在細糧中添加更天然的粗糧類食物,如雜豆、雜糧、薯類食物混合,這樣能彌補損失的膳食纖維,有助平穩餐後血糖

※最重要的不要忘記,就是烹飪方式。

即便是在低脂低熱低糖的食材,如果採用不太好烹飪方式,照樣會毀了它們的特點,例如大白菜,低脂低熱的典範,但如果我們用大白菜涮紅油火鍋的話,油裹菜,菜裹油,瞬間就成了「油爆白菜」,例如基本一點碳水化合物都不帶的肉類,我們給他裹上水澱粉油炸,再放點糖紅燒,這頓肉就成了高油高脂高糖肉了。

很多糖友還害怕吃肉,害怕吃五花肉、肥肉,其實肉類對血糖影響極小,它們基本不含糖,適當吃一些飽和脂肪對健康也無害,更不會影響血糖,但前提是我們多用蒸、煮、燉、燜、清炒或涼拌的方式來烹飪食材,讓它們避免高鹽、高糖、過多的油脂。當然,適當攝入脂肪不等於敞開大門吃油,過多油脂攝入可能引起肥胖,糖友一定要注意控制自己的體重,不然會增加胰島素抵抗,對控糖照樣是不利的。

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