今天大叔去嘗了小夥伴推薦的香濃核桃蛋糕，我本身其實並不太喜歡吃核桃，而把核桃仁放在蛋糕這樣的甜品里味道會如何，有些好奇！一份香濃核桃蛋糕重109.5g，蛋糕底部沒有托盤之類的東西所以會用油紙墊著，從側面看長這樣，三層麵包胚間夾著乳白色的物體，三個比較大的核桃仁黏在表面，蛋糕里則包含了非常多的核桃仁碎。包裹核桃蛋糕和在每個蛋糕胚之間夾的乳白色物體會有非常緻密柔軟的口感和濃郁的奶香味。而核桃碎的味道和蛋糕胚、奶油芝士混合在一起組成了全新的味道，包含了香甜的奶味、類似琥珀核桃仁的香味、適中的甜味、和讓甜味不會太膩的一丟丟酸味，合在一起感覺很不錯。
口感上整個核桃蛋糕都會十分柔軟濕潤，其中不斷被咬碎的核桃仁提供了新奇的口感磅蛋糕源於18世紀的歐洲，有著悠久的歷史。磅蛋糕的名字來源是因為只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為油脂含量比較高，也被叫做重油蛋糕。隨時時間的流逝，人們更傾向於清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐漸發生了變化。並且在基礎的原料里增加一些水果，變化出多種口味，深受大家的喜愛。今天我們做的這款磅蛋糕，就是在當中增加了橙皮與橙汁以及杏仁粉，使口感少了油膩，吃起來更清淡，更香甜。話不多說，今天大叔下廚房教你做核桃磅蛋糕，希望你吃得開心~
黃油160g、核桃仁75g、低粉180g、砂糖130g、雞蛋3個、泡打粉3g、焦糖液：水30g、細砂糖60g、熱水15g
1、首先將砂糖、水倒入奶鍋中以中火煮至焦糖色，關火加入熱水即可，將2/3的焦糖液倒入裝核桃的小碗，翻拌一下讓核桃沾上焦糖液，黃油放入攪拌盆，將黃油打發後呈米白色光滑的乳霜狀態分次加入一半砂糖，攪打至看不到顆粒狀砂即可；
2、然後把雞蛋分蛋後分次加入蛋黃，攪打均勻後分次將另一半砂糖加入蛋白後打發，加入1/3的蛋白拌勻即可；
3、最後再將低粉和泡打粉過篩加入麵糊中1/3拌勻，再加入1/3的蛋白，以此類推翻拌均勻後放入烤箱160°加28分鐘烤完放涼脫模裝飾上桌開吃啦~
香甜不膩，口感清淡的核桃磅蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、磅蛋糕，顧名思義，就是用一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎原料製作而成的蛋糕磅蛋糕；
2、在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，是基礎中的基礎、經典中的經典，此次將經典的核桃磅蛋糕吃起來更加爽口。