武漢的牛肉粉面多半以只注重味道、不注重環境而名。而注重環境的，口味真是平平無常。能夠遇見這樣一家環境味道均佳的還是少數。
嗯，秀麗無邊的東湖煙水旁，東湖景園的浠牛鮮面，始於1989年，至今21年啦！全稱「浠水犀牛鮮面」，我只是開個玩笑。
粉是手工粉，入口爽滑，沒有塑膠感。湯頭好，是偏清澈，清澈中見醇厚之味，像不著華麗之裝的女人。油條切斷，擺的齊整。油條入湯，湯湯水水，這樣的暖意在冬天，受盡了冷風吹，實在是再虛浮不過了。小菜是加分項，香菜、香蔥、蒜苗、酸豆角隨意取。
可惜的是，不明白牛肉為嘛切丁，切丁的牛肉沒有嚼頭，小家子氣也。如毛爺爺罵陳雲，「小腳女人」。正因為牛肉顯得少，所以很多顧客會加一份，雙份牛肉，豪華版早餐，才有那麼一點意思。可以說，這是商家的一點小心機。
難得的一點是，這家居然還有素麵！區別只是不給牛肉，偶爾會遇見老人拿著方便碗盒，打包帶走。這就是早餐的良心啦！請問，武漢還有幾家店賣素麵呢？
單就搭配來說，其實與油條相比，我更喜歡吃斜對面福滿庭的油餅，必須要剛剛出鍋的，單口吃一半，另一半泡湯（門口一個油炸攤子，還有雞冠餃等），可惜這家牛肉粉中藥味道太重，我又不是病人或者中藥罐子，受不了那種味道。水陸街的吳氏相對好一丟丟，牛肉是真心給力。
當然，駿駿的那一種「無雙辣」也是一流派，牛肉鋪在碗底，上頭是勾著天雷地火的爆炸感，與之神似的糧道街的汪師傅，也是火辣辣。兩者都將熬骨湯的鍋或者筒子放在門口，煙火氣十足，要路人想駐足觀瞻，隨之入內，排隊搞一碗。
可惜，這兩家都在退步，駿駿牛肉粉我已經不想吃了，汪師傅還可以吃個一兩碗。
我喜歡平常中見驚喜，不喜歡步步緊逼的霸蠻。
話說遠一點，在長沙，嘗一碗臊子隨便澆的粉，不過是七元錢，手工粉，熬的骨頭清湯。而武漢牛肉粉的鼻祖又是湖南人主導的福慶和，這樣一說，武漢的牛肉粉似乎沒有什麼驕傲的。儘管派系眾多，還是比不過。大家還是好好做牛肉粉吧！牛肉把足一點，粉一律手工，湯要用心熬制的骨湯，然後，我們再來說牛肉粉。
作者：舒懷
圖片：舒懷
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