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輕鬆降低膽固醇,就這麼簡單

原創: 楊青一關注科學養生,傳遞健康知識最近不斷有聽眾諮詢膽固醇的問題,血液膽固醇偏高怎麼辦?雞蛋到底能吃幾個?膽固醇導致動脈硬化,為何取消食用限制標準?

2020-01-17 16:31 / 0人閱讀過此篇文章  

原創: 楊青一

關注科學養生,傳遞健康知識

最近不斷有聽眾諮詢膽固醇的問題,血液膽固醇偏高怎麼辦?雞蛋到底能吃幾個?膽固醇導致動脈硬化,為何取消食用限制標準?

膽固醇標準的由來

四十年前歐美科學家發現,動脈硬化與膽固醇關係密切,科學家們在動脈硬化組織中發現了膽固醇,並且發現大部分動脈硬化患者血液膽固醇都偏高。

美國膳食指南制定委員會根據這個結論,對成年人每天攝入膽固醇的數量制定了限量標準,規定成年人每天從食物中攝取的膽固醇不能超過300毫克。

中國的營養學發展的比較晚,因此,中國居民膳食指南基本是參照美國的膳食指南制定的,膽固醇攝入限定量理所當然的寫入了中國居民膳食指南中。

全世界各個國家基本都是參照美國的膳食指南,制定本國的膳食指南,隨著時間的推移,各個國家的科學家通過大量試驗證明,動脈硬化確實與膽固醇有關。

膽固醇危害大反轉

近些年來,膽固醇危害論出現了大反轉,美國越來越多的科學家發現,動脈硬化與每天吃多少膽固醇沒有直接關係,很多人每天吃大量膽固醇並沒有出現動脈硬化,而有些人嚴格控制膽固醇攝入量,反而出現了動脈硬化。

美國每5年發布一次居民膳食指南,2015年美國發布最新膳食指南,取消了膽固醇每天攝入300毫克的限制,這一消息占據了當年各大網站的新聞頭條,含冤40年的膽固醇終於平反昭雪,這意味著飲食中不用刻意控制每天300毫克膽固醇的攝入量了,雞蛋也不必限制每天只能吃1個,吃2-3個都可以,但是這並不意味著所有人都可以隨意攝入膽固醇,血液膽固醇高的患者還是要控制膽固醇的攝入量。

2016年中國衛計委發布的中國居民膳食指南,同樣取消了飲食中對膽固醇的限制。

膽固醇的真實身份

長期以來膽固醇的真實身份一直不為人知,大家只知道膽固醇在血液中偏高不是好事情,加上全世界對膽固醇的攝入量加以限制,大家開始認為膽固醇是一種對健康非常不利的東西,在飲食中各種限制,唯恐吃多了膽固醇會造成心腦血管疾病。

其實膽固醇的真實身份,是人體必需的營養物質,人體每天需要1000多毫克的膽固醇,膽固醇是構成細胞膜的必需物質,膽固醇還是各種激素的重要構成部分,另外,膽固醇還是構成膽汁的重要物質,人體缺少膽固醇會引發一系列疾病。

人體每天需要的膽固醇有兩個來源,一是自身合成,每天自身合成大約1000毫克,這被稱作為自源性膽固醇,每天從食物中獲取的膽固醇,被稱作為外源性膽固醇。

血液膽固醇升高的原因

既然取消了膽固醇的攝入量限制,說明飲食中的膽固醇並不是升高血液膽固醇的元兇。

很多人血液膽固醇偏高又是怎麼回事呢?造成血液膽固醇偏高有兩個原因。

1、肝臟代謝能力下降,肝臟不能很好的代謝掉飲食中進入血液的膽固醇,使得膽固醇在血液中滯留,表現為膽固醇偏高。

2、飲食中攝入的油脂過多,這裡所說的油脂包括動物油脂和植物油脂,比如飲食中吃的肥肉太多,或炒菜用的植物油太多,都會造成血液膽固醇升高,因為膽固醇有一個親油的特性,當人體攝入油脂過多,血液中的甘油三酯會升高,膽固醇會跟隨甘油三酯在血液中滯留,造成膽固醇升高。

一種生活方式,可輕鬆降低膽固醇

當膽固醇升高時,有一種方式可以有效降低膽固醇。

30多年前,我在青島衛生學校教授營養學時,為了研究多吃雞蛋會不會升高血液膽固醇過程中,我查閱了大量資料。

記得當時有一份研究膽固醇的資料,美國醫學專家做的食用膽固醇實驗,專家找到了大學生志願者,將志願者分為三組,實驗前檢測志願者血液膽固醇,三組志願者每人每天攝入1000毫克膽固醇,相當於每人每天吃5個雞蛋。

第一組每天基本沒有運動。

第二組每天有適量的運動。

第三組每天慢跑或打籃球、排球。

實驗結果:

第一組,即不參加運動的小組,部分人血液膽固醇超標,大部分人膽固醇都在標準的上限。

第二組,是適量運動小組,個別人膽固醇超標,整體狀況比第一組要好。

第三組,有氧運動小組,通過慢跑、打籃球、打排球,全體人員膽固醇都在正常範圍內。

實驗結論是有氧運動可以降低血液膽固醇。

美國科學家30多年前做的實驗告訴我們,有氧運動可有效降低血液膽固醇,近年來很多國家的科學通過實驗,都驗證了運動可以降低膽固醇,建議大家有條件的話,適當做一些有氧運動,有氧運動可提高人體代謝能力,提高肝臟代謝能力,可以降低血液膽固醇。

哪些人不適宜吃高膽固醇食物

在這裡提醒大家,中國居民膳食指南取消了膽固醇的限制,不是說人人都可以大量食用高膽固醇食物。

1、患有膽囊炎、膽結石的人要控制膽固醇的攝入量。

比如膽囊炎患者,在發病的急性期不宜多吃肥肉和雞蛋,肥肉和雞蛋含油脂和膽固醇都比較高,會加重膽囊炎的病情,病情緩解後,可適當增加肉類和雞蛋的食用量。

2、脂肪肝患者,不宜多吃肥肉和雞蛋,肥肉和雞蛋的油脂和膽固醇會加重脂肪肝的病情。


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