年夜飯必備的紅燒豬蹄，很多人少了這兩步，難怪豬蹄又臭又難吃！兒子特別喜歡那種入口即化的口感，所以每次都會煮的時間長一些，兒子自己就能吃一個大豬蹄，看他那小臉，油光鋥亮，膠原蛋白滿滿，哈哈哈，所以都說豬蹄是非常好的美容佳品，雖說很多人不喜歡豬蹄的味道，但是做對了，那是相當好吃！
快過年了，農村表哥特地來我家，帶來很多農村特產，表哥親自背來很多吃的，看起來實在是太感動了，表哥家有一個小型養豬場，這段時間都賣光了，知道我愛吃豬蹄，所以給我送來好多，當天就給表哥做了紅燒豬蹄，表哥說這是他吃過最好吃的豬蹄做法了，把做法分享給大家！
紅燒豬蹄
所需食材：豬蹄1隻、小蔥1顆、姜3片、小米辣適量、香葉2片、冰糖適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、八角1顆、料酒1勺；
製作方法：
1、豬蹄要想沒異味，要做到這兩點，第一，豬蹄洗凈後，用火燒一下表面，這樣豬蹄才不會有臭味；第二，把豬蹄切開，放入冷水中，加幾片姜和料酒，大火燒開，把表面浮沫撇出來，再把豬蹄撈出來備用，這兩點是豬蹄好吃的關鍵；
2、鍋中加入適量食用油，放入幾塊冰糖，燒至冰糖的顏色變成焦糖色，加入焯過的豬蹄；
3、翻炒一下，讓每塊豬蹄表面都裹上糖色，加入蔥花、薑片、八角、香葉、生抽、老抽、料酒，翻炒均勻；
4、加入適量水和食用鹽，大火燒開，轉小火繼續燉1小時，我家喜歡吃軟糯的口感，可以多煮一會兒，最後大火收汁即可。
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