這幾年，隨著人們對健康的重視，越來越多具有保健作用的蔬菜開始走進市場，這不在山西一個農村有一位農民大哥，他另闢蹊徑，種植了一種很特別的蔬菜。這種蔬菜看上去很像芹菜，但卻不是芹菜。我們都知道芹菜主要食用的部分是莖和葉，它主要食用的部分則是根。
它的學名叫根芹。根芹是我國從荷蘭引進的一個品種，很多人都沒有見過。目前，根芹在我國種植的面積非常少，只有在北京、上海、深圳的一些大超市才能看到根芹，價格自然是相當昂貴。根芹可以用來涼拌、清炒、煲湯，也可以加工成高端茶葉，這樣收益會更高。
根芹在我國大多數地區都可以種植，種植技術跟普通芹菜幾乎差不多，正常情況下種植一畝地能產4000斤左右。目前，市場上每斤根芹的售價是15元，大概是普通芹菜的8倍。如果加工成茶葉，一罐200克的根芹茶可以賣到50元，它的根泡出來的茶水有一股濃郁的芹菜的香味。
根芹在春天和秋天都可以種植，由於其種子的外殼比較堅硬，因此在種植前需要用25℃的溫水浸泡種子10個小時，一般採用先育苗後移栽的方式，陰濕的環境有利於根芹的生長。根芹的根一般可以長到一斤，大的能長到一斤半。對於農民來說，該怎麼種植呢？您可以在今日頭條APP上方的搜索框中輸入「根芹種植」，第一個就是，如下圖所示：