春節臨近，又到了闔家團圓的時刻，大家是不是開始置辦年貨了呢？
近日，徐行鎮的小夥伴們就自己動手，製作起了舌尖上的「年味」，快跟著小嘉一起來看看吧！
誰家花生翻炒忙
這幾日，家住徐行鎮錢橋村7組的村民陳雅琴正準備和老伴一起炒花生。
老兩口挑選出晾曬好的花生，倒入鍋內，加入粗鹽一同進行翻炒。陳阿姨負責翻炒，沈伯伯則負責燒火，需時刻注意著火勢不能太大。
炒花生之所以要放粗鹽，是為了讓花生能受熱均勻，不易炒焦。通常一鍋花生需要連續翻炒40分鐘左右。待果殼呈焦黃色，嘗上一口果粒乾脆便可出鍋了。
每年陳阿姨都會種上不少花生，今年一共收穫了50斤花生，供一家人過年吃。花生炒好後，陳阿姨還會邀請左鄰右舍的村民們一起來品嘗。熱氣騰騰的花生直接倒在八仙桌上，大家自己抓取，說說笑笑好不熱鬧。
誰家美酒正飄香
與此同時，徐行鎮的民間釀酒師傅何正元這幾天也是忙得不亦樂乎，每天都帶著制酒工具走街串巷。據何師傅介紹，他的釀酒工藝秉承著傳統，自己已釀酒30多年了。
近日，何師傅來到了曹王村陳民華的家中，與村民們首先在院裡支起了一口蒸汽小鍋，隨後分批次將糯米倒入容器內干蒸。蒸熟後的糯米倒入冷水，攤開放在地上進行冷卻，等溫度降至25-30℃之間，再將冷卻好的糯米倒入事先準備好的大瓦缸內，沿著缸底用鏟子將糯米鋪平，最後加入酒麴。何師傅用斧子砸碎酒麴後，淺淺鋪在糯米上，反覆疊加至缸體三分之二處，並注入高出米麵一手掌一拳頭的冷水。
釀酒的好壞關鍵在於溫度，酒麴的最佳發酵溫度為20-30℃之間，溫度過高或過低都會使釀出的米酒變酸或變壞。傳統的做法就是在大瓦缸外裹上厚厚的幾層稻草，不過如今稻草難覓，何師傅便尋來了一些舊棉被，塑料等，將大缸裹得嚴嚴實實，在缸底還用稻草與地面做了隔離。
這一整套工夫下來，何師傅等人已熱得一身汗，不過來不及休息，又開始釀造起下一缸酒。何師傅表示，根據酒缸的大小，預計要到傍晚時分才能忙完。事實上，從2019年12月初開始，何師傅幾乎就沒停歇過，這種忙碌一直要持續到今年的1月下旬。何師傅介紹說，自家釀的酒與商場內買的酒相比，更加清香甘甜，貨真價實且沒有多餘的添加劑。因此，不光徐行當地人找他釀酒，工業區、寶山區甚至太倉瀏河都有他的 「客戶」。
陳民華作為一個愛酒之人，幾乎年年都要請何師傅釀酒。今年他準備了1000斤糯米來釀酒，而當天釀的酒差不多等上一個月就能喝了。
@嘉定的小夥伴們，美味的花生、香甜的美酒，有沒有饞到你呀~
（通訊員：閔慧翀，實習編輯：金雪兒）