文：董枳君
ID：BMR2004
2020年1月6日，重慶永輝超市有限公司南坪東路分公司銷售的鮮雞蛋，被檢出氧氟沙星而遭重慶市市場監督管理局「點名」。而就在四天前，1月2日，四川省市場監督管理局發布公告稱，近期，該局組織抽檢了7類食品917批次樣品，經檢驗，7批次樣品質量不合格。其中，四川永輝超市有限公司成都龍泉萬達廣場分公司銷售的「黑魚」，被檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。
據不完全統計，2018年以來，永輝超市在北京、福建、浙江、安徽等各地的門店，數次出現在當地食藥監局的「不合格」名單中。從2019年10月份以來，永輝超市至少7次因售賣問題食品而遭地方市監局「點名」。
值得注意的是，在永輝超市食品安全問題頻發的同時，其線下門店亦在快速擴張。食品安全問題頻發的背後折射出怎樣的管理問題？當前，永輝超市仍在持續擴張品牌線下門店，而頻發的食品安全問題，是否能隨著門店的持續擴張而得以解決，又該如何根治？
食品安全問題頻發
1月6日，重慶市市場監督管理局發布《重慶市市場監督管理局關於1221批次食品安全抽檢情況的通告(2020年第01號)》顯示，近期，重慶市市場監督管理局組織抽檢餅乾、餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、豆製品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、可可及焙烤咖啡產品、糧食加工品、肉製品、食品添加劑、食糖、食用農產品、蔬菜製品、薯類和膨化食品、水果製品、速凍食品、糖果製品、調味品、飲料、食用油、油脂及其製品等24類食品1221批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品1207批次，不合格樣品14批次。檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。
對此，《商學院》記者向永輝超市方面求證，其公共事務部相關負責人表示，本案已於去年配合有關監管部門進行相關處罰處理結案。在收到抽檢不合格通知後，門店於第一時間下架、停售問題商品。有效核查供應商食品經營許可證等相關資質證明，資質證件齊全，對於廠家進行2500元處罰。
值得注意的是，在2019年全年，永輝超市因銷售問題食品，遭多地市場監督管理局「點名」。《商學院》記者從重慶市市場監督管理局官網獲悉，在2019年總共44次食品安全抽檢情況通告中，永輝超市在23個通告中被「點名」。
2019年12月4日，河南省市場監督管理局發布了關於21批次食品不合格情況的通告(2019年第53期)。其中，永輝超市河南有限公司新鄉萬達廣場分公司銷售的標稱河南慶文食品有限公司生產的1批次洋槐蜂蜜,菌落總數檢出值為1.4×103CFU/g(1.4×1000 CFU/g)，標準規定為不大於1000CFU/g。
2019年11月29日，福建省市場監督管理局2019年食品安全監督抽檢信息公告(第44期)顯示，永輝超市股份有限公司福建福州碧水芳洲超市銷售的來自福建省寧德市古田縣城西街道辦事處蓮橋屠宰場的烏雞(檢疫日期為2019年9月3日)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不合格，初檢機構為福建省產品質量檢驗研究院，復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司。
2019年11月21日，四川省市場監督管理局發布關於14批次食品不合格情況的公告。其中，四川永輝超市有限公司長寧縣分公司銷售的「鮮烏雞」，不合格項目為磺胺類(總量)，檢驗結果為701μg/kg，標準規定為≤100μg/kg。
2019年11月15日，北京市市場監督管理局公布的《關於2019年食品安全監督抽檢信息的公告(2019年第47期)》顯示，其中，標稱衡山湘宏食品有限公司生產，北京永輝超市有限公司順義後沙峪空港分公司經營的麻辣香腸，經國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗發現，其中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準。衡山湘宏食品有限公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經國家肉類食品質量監督檢驗中心復檢後，維持初檢結論。
2019年11月7日，天津市市場監督管理委員會2019年第44期食品安全監督抽檢信息顯示，其中，天津永輝超市有限公司武清分公司售賣的黑魚，其氧氟沙星超標，檢出值為13.6μg/kg，而標準規定為「不得檢出」。
2019年10月23日，安徽省市場監督管理局發布的關於8批次食品不合格情況的通告(2019年第41期)。其中，安徽永輝超市有限公司銅陵萬達廣場分公司統一採購並銷售的芹菜，存在農獸藥殘留問題，即毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
食品安全問題為何頻發？永輝超市將推出怎樣的舉措來整治？對於《商學院》記者提出的問題，永輝超市相關負責人表示，「公司設立內控管理委員會對食品安全工作專項管理，對於源頭進行商品檢測，堅決杜絕不合格商品流通到門店。接下來，我司將加強門店日常監督、抽檢工作，對供應商資質進行更加嚴格的審查管控，全力為顧客提供滿意的購物環境。」
「希望永輝超市在快速發展線下門店數量的同時，還能兼顧發展質量，減少甚至完全杜絕食品安全問題的發生。」零售電商智庫及百聯諮詢創始人莊帥強調。
擴張之路現隱憂
與永輝超市安全問題頻發同行的是其擴張速度。
《商學院》記者在永輝超市官網查詢發現，目前永輝超市進駐28個省份，530個城市，全國共有923家門店。
據永輝超市官網信息，最新開業的三家門店是，2020年1月15日，「Bravo YH」河北蔚縣金韋廣場店、「Bravo YH」山西運城解放路店、「Bravo YH」貴州惠水鑽石城店。
據統計，2019年12月份，永輝超市有46家「Bravo YH」線下門店開業，即2019年12月份日均1.48家「Bravo YH」線下門店開業。
不可否認，永輝在近年開啟了加速開店模式。2017年底，其門店總數已達806家，分布於全國21個省市，比上年增加300餘家，增速達到近年最快。2017年永輝共新開332家店，2018年第一季度，永輝又新開了77家店。
然而在永輝超市急速擴張下，食品問題卻接連出現。自2019年10月份以來，在短短兩個月時間內，永輝超市因售賣、經營問題食品，先後六次被多地市場監督管理局點名。食品安全對於商超來說至關重要。這是關乎老百姓切身利益的民生問題。
2018年至今，永輝超市市值累計下跌33.24%，公司退出千億市值俱樂部，市值縮水至700億元。
隨著市值的縮水，永輝也開始了戰略調整。
早在2018年12月，永輝超市公告稱，公司創始人及大股東張軒松與張軒寧兄弟二人，解除了一致行動關係。
分割的根源在於張氏兄弟經營理念不同：哥哥張軒寧看好線上新零售業務，即永輝雲創；弟弟張軒松看好線下傳統連鎖超市，即永輝雲超。
永輝雲創是公司近年來重點布局的新零售板塊，旗下業務包括超級物種、永輝生活、永輝私廚等，還曾獲得來自騰訊與京東的大筆投資。
「在商超環境競爭加劇的背景下永輝超市身在其中自然無法不受影響，在這種情況下，公司需要把其他的一些業務清理掉，將主業做大做好才是最重要的。」莊帥指出。
「新一代消費主力人群與上一代人明顯不同，他們對個性化、高品質、便利性、社交性、娛樂性等方面需求給零售業帶來了很大挑戰。」零售行業專家、電商行業觀察者李成東指出，這就迫使零售企業必須調整自己的營銷策略，將關注焦點從「產品、價格、促銷和位置」向「 高品質、重體驗 」轉移。
莊帥表示，以高品質生鮮立足的永輝超市，倘若不能堅守住食品安全底線，就算能靠資本擴張獲得短暫風光，也不是長久之計。