核桃是漢代張騫出使西域帶回中國的，因為是外來食物，也被叫胡桃。
《本草綱目》記：此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。胡桃仁味甘氣熱，皮澀肉潤。 現代我們對核桃食用已經很平常了，核桃在堅果內是最常被想到了，核桃的果仁彎曲像大腦，我們最常知道的就是核桃能補腦。
核桃富含亞油酸，亞麻酸。亞麻酸和亞油酸在體內能轉化成EPA和DHA，這些都是參與大腦的構建，對促進大腦發育，對認知能力、學習能力和協調能力都有重要作用。
現代研究發現核桃含磷脂較高，可以維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞衰退。
《癌症預防研究》期刊的研究發現，康乃狄克大學的研究小組，在小鼠攝入含有7-10.5%核桃成分的飼料後較少發生結腸癌，其中雄性小鼠更為顯著。 研究顯示消費核桃和降低結腸癌有關。有很多證據表明，吃核桃可以對癌症問題有好處。
現代醫學對核桃的研究讓我們有切實的數據來了解核桃，而在古代中醫，對核桃的食用卻更長久。
中醫上，核桃仁味甘，平溫，有補腎固精，溫肺定喘，潤腸的功能。
《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
《本草綱目》：食之令人肥健，潤肌，黑鬚髮，通潤血脈，骨肉細膩。多食利小便，去五痣。搗和胡粉，拔白鬚髮，內孔內，則生黑毛。
《隨息居飲食譜》記載：潤肺，益腎，利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風寒，助痘漿，已老喘，通血脈，補產虛，澤肌膚，暖水髒，制銅毒，殺羊膻。以殼薄、肉厚、味甜者良。
核桃性熱，能入腎肺，虛寒者適合食用，而痰火積熱者，不適合多食。痰火多的人也可以嘗試藥王孫思邈的方，橘餅和核桃一起吃。
唐朝貞觀年間，有一大臣請藥王孫思邈診病，訴其身虛羸弱，動則氣喘，且伴有便秘乾結，終日苦不堪言。藥王察色按脈，知其房勞過度，耗傷腎陽。囑其禁房事外，要以橘餅配核桃每餐佐食。 大臣不解，藥王答，核桃雖補但有膩胃生痰之弊，橘餅寬中下氣、化痰，可除核桃之弊。大臣遵囑而食，果然月余後自覺身輕體健，萬恙皆除，半年後滿頭白髮竟變成了烏絲。 古時食用核桃不僅是當成食物來吃，也是作為藥來使用的，除了藥王孫思邈的核桃配橘餅吃，還有張錫純的治療肺腎兩虛的水晶桃。
水晶桃：治肺腎兩虛，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢無力，以治孺子尤佳。
核桃仁(一斤) 柿霜餅(一斤)
先將核桃仁飯甑蒸熟，再與柿霜餅同裝入瓷器內蒸之，融化為一，晾冷，隨意服之 。
柿霜色白入肺，而甘涼滑潤，其甘也能益肺氣，其涼也能清肺熱，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥，與核桃同用，肺腎同補，金水相生，虛者必易壯實。且食之又甚適口，飢時可隨便服之，故以治小兒尤佳也。
張錫純的水晶桃方子很簡單，卻能專補肺和腎兩虛。並且尤其適合小朋友們。
我就想著來試試，柿霜餅不是柿子，是柿餅上面的一層白霜，是柿霜熬成的餅。
只是現在市場上的無論是柿霜還是柿霜餅，我們都無法判斷好壞。
張錫純在珠玉二寶粥時就寫過：熬柿霜餅時恆有摻以薄荷水者，其性即不純良。遇陰虛汗多之證用之即有不宜，若果有白凈柿霜尤勝於餅。
我最近也是買了好多柿霜和柿霜餅來，想分辨下好壞，結果也沒區分出來。
忍著痛，試了幾天的柿霜，口腔潰瘍本來快好了，硬是給折騰的反覆加重。
阿古爸和阿婆都實在看不下去了，連說話、吃飯都辛苦，只好放棄。
好在張錫純上面也說了，柿餅果子有白凈柿霜的比柿霜餅好。
我今年剛好有自然掛霜的柿餅，那就用柿餅來做。嗯現在有商家會用麵粉給柿餅包裹下，以冒充柿霜很好的柿餅來出售。
大家購買時多注意下，柿餅拿起來，表面會掉粉的是假貨。柿餅上自然形成的柿霜在常溫下會慢慢融化，放在冷的地方，比如冰箱冷凍後，柿霜會重新出現。
核桃先在飯鍋內蒸熟，然後再加柿餅一起蒸。我是把核桃放在電飯鍋里煮飯時一起蒸，然後再把柿餅剪碎和核桃一起蒸了1小時。
蒸好的核桃柿餅味道還蠻不錯的，有肺腎兩虛的朋友可以試試，比如腰膝酸軟、夜尿多、四肢無力、喘咳、夜晚咳嗽比較多等。
有些體質弱，肺虛弱，愛咳嗽的小朋友也可以試試，比較張錫純說了這個方子特別適合小朋友，小朋友吃肺氣足，就不容易咳嗽，腎氣足，抵抗力就會好。
這個方子我們家也剛開始吃，若是身體有反饋和大家說，你們也可以試試，若是身體有反應也可以反饋和我說。
好的方子也是要吃的人多了，反饋多了，才能更好的知道適合哪些症狀，適合哪些體質。
日常我們家吃核桃比較隨意，除了當堅果直接吃，也經常拿來做熱飲。
核桃加上紅棗、牛奶、一小把大米，一起放進豆漿機里，加點水，選擇五穀鍵。
完成後加糖調味就是一份好喝的核桃紅棗飲。當然過濾下口感更好。
做五穀飲，加一小把大米是個小竅門，可以增加濃稠度。
阿古爸很愛吃核桃酪，但是做核桃酪多麻煩呀，要去掉核桃的薄皮，紅棗的皮，這兩個去皮可費時間了。
我就做偷懶版的，大米 核桃 紅棗一起提前加水浸泡，然後連水一起放進豆漿機里，同樣五穀鍵。
大米 核桃 紅棗的量都隨自己放，核桃多，成品就是核桃味濃，紅棗多，成品就是棗味濃，核桃酪大米的量要比做飲料的時候稍微多些。
磨好後過濾到鍋里，加入冰糖，小火加熱。
邊加熱邊攪拌，等慢慢稠厚了，就關火完成。
核桃酪撒點桂花或者枸杞，點綴下就很漂亮。
阿古前兩年是不吃核桃酪的，今年口味變了，很愛吃核桃酪，說好吃極了，讓我給他當早餐吃。
很多食物都是藥食同源的，核桃也是典型的藥食同源的食物，不僅是古代中醫上，現代醫學研究也多方面證明核桃對身體的療效。
只是我們很多時候忽略了它，有時也是我們不知道如何吃它才更好，而且藥食同源的這些材料，在日常更多是被當成食物，作用也溫和，想要對身體有益，堅持長期吃一段時間也是關鍵。