又是一年寒冷的冬季，每到冬季的時候就是吃醃蘿蔔乾的時候，其實醃製蘿蔔乾十分簡單，但是很多人都會做錯，有些人是直接醃製，其實這樣製作後來會發霉，並且保存時間不久。正確的做法就是先爆曬，然後再進行醃製，這樣製作不僅很美味，保存的時間還會很久。醃蘿蔔乾，先醃還是先曬？大廚教你妙招，蘿蔔乾更脆，可以存很久，不知道大家在冬季都沒有吃蘿蔔乾的習慣，因為蘿蔔乾十分開胃下飯，今帶來的這道美食相信很多人都沒有嘗試過，那就是蘿蔔乾炒皮蛋，這個十分簡單，那就一起看看它的製作方法吧！
蘿蔔乾燒皮蛋
By 心隨彧動
配料：
蘿蔔乾 200克、松花蛋 兩個、豬肉(瘦) 50克、花生油 40克、生抽 15克、干辣椒 5克、大蒜籽 3粒、料酒 10克
烹飪步驟：
1.蘿蔔乾洗凈，放清水裡浸泡片刻，控干水分；瘦肉洗凈剁成肉末
2.皮蛋去殼洗凈，切小塊；大蒜籽去皮洗凈切碎
3.熱鍋倒油，放皮蛋煎至兩面微黃
4.另起油鍋，放蘿蔔乾翻炒均勻
5.放大蒜籽煸香
6.放肉末翻炒均勻
7.放皮蛋混合
8.放生抽翻炒均勻
9.放干辣椒翻炒均勻
10.放料酒翻炒均勻，起鍋裝盤即可
烹飪小貼士：
1.白蘿蔔食用可以美容養顏，增強抵抗力和免疫力，潤腸通便，治療便秘，幫助吸收和消化，可以提高免疫力，腹瀉氣虛患者不宜吃白蘿蔔，服用中藥者不能吃蘿蔔；2.皮蛋可以增進食慾，因為皮蛋含有豐富的蛋白質，蛋白質分解過後的物質，能夠刺激消化器官，從而達到增強食慾的作用；清熱瀉火，因為皮蛋多含礦物質，性涼，能夠起到清熱止渴的作用，還可以瀉火，治熱；3.記住醃蘿蔔乾的時候一定要先在太陽低下暴曬幾天，知道蘿蔔不出水為止。
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