你更喜歡脫脂牛奶，還是全脂牛奶呢？
脫脂牛奶指為了滿足現代人的健康需求，將牛奶中的脂肪成分降低至0.5%以下的牛奶，還有一些低脂牛奶，脂肪成分含量較全脂牛奶低，但是又沒有降到低脂的0.5%，通常在1%，2%左右，也有人直接將它們稱呼為1%牛奶和2%牛奶。
關於脫脂牛奶到底能否減肥這個問題，從廣大人民群眾到專業的科研人員，好像都爭不出一個確定的結果來，但是最新發表於《氧化醫學與細胞壽命》（Oxidative Medicine and Cellular Longevity）的一項研究指出，喝脫脂牛奶竟然可以延緩衰老！
美國楊百翰大學的研究者在對5834名受試者進行研究後發現，從牛奶中攝取的脂肪與端粒長度之間還存在著千絲萬縷的聯繫。
端粒學說是現在比較廣為接受的一種對於衰老的解釋。端粒位於真核細胞染色體的末端，是維持染色體穩定的重要成分，端粒的長度會隨染色體的不完全複製而逐漸縮短，當短到一定程度之後，就無法再維持染色體的穩定，導致細胞衰老，細胞的衰老最終又體現為整個人的衰老。
那麼，端粒的長度和牛奶之間有什麼關係呢？
目前對於牛奶和牛奶脂肪對於氧化應激、炎症及細胞壽命等方面的研究還不夠充分，而端粒的縮短可能導致出現氧化應激及炎症等問題，繼而導致肥胖、癌症、心理疾病等問題。於是研究者想要探究的是端粒長度與飲用牛奶習慣間的關聯。
研究者選擇的兩個關鍵指標分別是：飲用牛奶的頻率，以及對全脂、脫脂、1%，2%牛奶的偏好。
在對數據進行篩選後，研究者總共獲取了5834份有效數據，其中男性2762名，女性3072名。經統計後發現，在喝牛奶習慣方面，近一半的人每天喝牛奶，約四分之一的人每周至少喝一次牛奶。
研究者發現，喝牛奶的頻率對於端粒的長度（按鹼基對計數）影響很有限，幾乎可以忽略。
另一方面，近三分之一的成年人報告食用全脂牛奶，餘下的人中，30％的成年人報告飲用2％的牛奶，有10％的人食用1％的牛奶，另有17％的人飲用脫脂牛奶，還有大約13％的人不喝牛奶。
在這一組研究中，研究者發現了很有趣的數據。
其中，飲用1%牛奶的群體擁有最長的端粒長度，其次是脫脂牛奶，再之後是2%牛奶和不喝牛奶幾乎並列，最後才是選擇全脂牛奶的人群。
研究者表示，飲用1%牛奶的人端粒長度比同齡偏好2%牛奶的人平均多69個鹼基對，進行最簡單粗暴換算的話，這代表著同齡人中飲用2%牛奶將會比1%牛奶的人額外衰老4年。
作者拉里·塔克（Larry Tucker）博士表示，這結果令人十分驚訝，僅僅是牛奶中相差1%的脂肪，便會導致這麼大的差別。
此外，研究者發現，對於較少喝牛奶的群體，牛奶中脂肪含量對端粒長度的影響也會減輕，也就是說，越是經常喝牛奶的，越會受到攝入牛奶中脂肪含量對端粒的影響。
研究者表示，現行的美國膳食指南推薦攝入1%牛奶和脫脂牛奶，根據研究結果來看，僅在延緩衰老這一角度，這一推薦非常有道理。牛奶在美國是一個非常有爭議的食品，如果做一個演講講講牛奶的好處，那麼他可以滔滔不絕講一個小時，但是如果反過來，也可以講一個小時。
塔克博士說：「總歸來說，喝牛奶是一件有益的事，但你也應該關心自己到底喝的什麼牛奶。」
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