生酮飲食法和阿特金斯飲食法是時下流行的兩種飲食方式，它們均通過限制碳水化合物的攝入，以達到促進減重和改善整體健康的目的。
成年人每天推薦攝入的碳水化合物約為200-300克。生酮飲食法和阿特金斯飲食法都強調消耗極少的碳水化合物，而且兩者對身體產生的影響相似。然而，兩種飲食法之間還是存在不同之處，差異涉及到時間、碳水化合物的攝入量以及對身體的特殊影響。
本文將探討生酮飲食法和阿特金斯飲食法之間的異同，包括它們的潛在益處和不利影響，以及所涉及的食物。
生酮飲食法和阿特金斯飲食法是什麼？
生酮飲食法和阿特金斯飲食法都旨在通過限制碳水化合物的攝入來促進減肥和改善健康，穀物、大多數水果和糖類都是兩種飲食法的門外之物，生酮飲食法比阿特金斯飲食法更注重健康脂肪的攝入。了解這些飲食是如何起作用的，可以幫你決定哪一種飲食法才是更好的選擇。
生酮飲食法（Ketogenic Diet）
遵循生酮飲食的人會攝入很少的碳水化合物，大量的脂肪和一部分蛋白質。以下是酮類飲食中人每日總營養素攝入量的比例:
- 70-80% 的脂肪
- 20-25% 的蛋白質
- 5-10% 碳水化合物
碳水化合物是人體能量燃燒的主要來源，生酮飲食法通過減少碳水化合物的水平，這樣身體就不能再把它們用作燃料。
當這種情況發生時，身體進入一種被稱為「酮症」的狀態，在這種狀態下，身體開始燃燒脂肪並產生酮ーー充當新能源的分子。由於這個原因，許多人遵循生酮飲食法來燃燒體內的脂肪。
生酮飲食的支持者建議從特定的食物中攝取碳水化合物，包括該飲食法一直推崇的蔬菜，如綠葉蔬菜、以及某些指定水果，主要是漿果，生酮飲食法不包括穀物和豆類。
阿特金斯飲食法（Atkins Diet）
和生酮飲食法一樣，阿特金斯飲食允許少量的碳水化合物、適量的蛋白質和大量的脂肪。多年來，阿特金斯飲食已經演變為包括各種飲食計劃，現在人們對於這種飲食法的最初版本的稱呼是「阿特金斯飲食法20」。
根據阿特金斯的網站所示，該飲食法共分為4個階段，每個階段按照人體每日攝入的碳水化合物數量進行區分：
- 階段1：這是最嚴格的階段，每天只允許攝入20-25克碳水化合物，在這個階段需要一直保持直到理想體重減輕了10-15斤左右。
- 階段2：在這個階段，每天允許攝入25-50克碳水化合物。
- 階段3：允許每天攝入高達80克的碳水化合物，直到達到目標體重，並維持至少一個月。
- 階段4：階段4是維持階段，允許每天攝入80-100克碳水化合物。
最後階段是限制最少的階段，其目的是培養碳水化合物攝入的意識並保持健康的體重。
在階段1中，身體進入「酮症」狀態時，也就意味著生酮飲食法的開始，隨著所經歷的階段的往前推移，我們會開始吃更多的碳水化合物和各種各樣的食物。
兩種飲食法的區別是什麼？
飲食法的起源
20世紀20年代，醫生們開發了生酮飲食法來幫助治療癲癇。 研究人員指出，這種飲食方式可能還有其他好處，自上世紀90年代中期以來，這種飲食方式變得更加流行。
羅伯特 · 阿特金斯博士發明了阿特金斯飲食法，作為一種簡單、低碳水化合物的營養方法。 這些年來，人們的飲食結構發生了變化，呈現出四個階段的結構。
生酮飲食法和阿特金斯飲食法都涉及碳水化合物的攝入限制，即使在阿特金斯飲食法的最後階段也是如此。但是，兩者之間仍然存在一些關鍵差異。
限制
一般來說，生酮飲食法比阿特金斯飲食法限制更多。
生酮飲食法更加強調摒棄碳水化合物，並限制蛋白質來源，因為人體可能將蛋白質分解成葡萄糖來提供能量，生酮飲食法中的絕大多數熱量來自脂肪。
阿特金斯飲食法一開始對碳水化合物的攝入量有嚴格的限制，但允許適度的蛋白質攝入。隨著所經歷階段越來越靠後，阿特金斯飲食法變得更加放鬆，允許攝入更多的碳水化合物和更多種類的食物。
酮症
生酮飲食法和阿特金斯飲食法均有可能導致人體進入「酮症」狀態。但是，在阿特金斯飲食法中，只有第一個階段（有時是第二個階段）涉及維持酮症所需的碳水化合物限制。假設一個人由始至終都在堅持遵循飲食法的指示，那麼很明顯生酮飲食法相對來說會讓「酮症」狀態持續得更久。
可持續性
沒有強有力的研究證據證明「受限制的低碳水化合物飲食」有利於長期健康。事實上，情況可能恰恰相反。
2018年發表在《The Lancet Public Health》雜誌上的研究發現，低碳水化合物飲食富含動物蛋白和脂肪，會增加人們的死亡風險。研究人員還發現，飲食中富含植物性脂肪和蛋白質的人死亡率較低。許多這些植物來源，如堅果黃油、全穀物和豆類，也含有碳水化合物。結果，它們在低碳水化合物飲食中受到嚴格限制。
部分人認為阿特金斯飲食法是一個可以實現的長期選擇。儘管它一開始嚴格，但是當人們越接近目標體重時，他們會攝入更多的食物和碳水化合物。阿特金斯飲食法的最後一個階段，或者說維持階段，比起長期限制酮類飲食法，更容易掌控。
然而，長時間保持「酮症」狀態是危險的。此外，大多數人不能長期保持非常高的脂肪攝入量或極端的碳水化合物限制。
兩種飲食法的相似之處
阿特金斯飲食法和生酮飲食法都限制碳水化合物的攝入，其作用可能相似。
減肥
許多人都遵循生酮飲食法或阿特金斯飲食法來減肥。
許多研究都表明，兩種飲食法均有助於減輕體重，因為當脂肪進入酮症狀態時，身體會很好地燃燒脂肪。大多數相關研究表明，在短期內，低碳水化合物飲食比低脂肪飲食能產生更多的減肥效果，但從長遠來看，兩種飲食法的減肥效果相似。
此前發表在國外健康雜誌上的一項小規模研究指出，酮症可能有助於控制肥胖和新陳代謝危險因素，而這些危險因素正是2型糖尿病的前兆。然而，要證實這些發現還需要更多的研究。
潛在的健康益處
發表在《歐洲臨床營養學雜誌》上的一篇綜述表明，生酮飲食法可以保護身體免受某些疾病的侵害，如心血管疾病和2型糖尿病。這些好處可能是由於減少了高度加工的高碳水化合物的食物的攝入，以及減少飲食中過多的糖分所致。
越來越多的證據表明，這類飲食法可能對其他情況也有所幫助，比如痤瘡和神經系統紊亂，儘管這需要更多的研究來證實。
專注於天然食品
兩種飲食都鼓勵人們吃未經加工的食物。高度加工的食物會引起肥胖、心血管疾病或引起其他不健康的狀況等。
副作用和風險
任何與酮症有關的飲食都會引起不良反應，比如口氣問題、酮疹和酮症流感。長時間處於酮症狀態是有害的。
同樣，由於飲食限制，任何一種飲食的人都會出現營養缺乏症。對許多人來說，碳水化合物也是纖維的主要來源，當減少碳水化合物攝入時，人們應該確保每天從其他來源獲得足夠的纖維，如蔬菜。此外，這類飲食法可能會加劇無法從水果和蔬菜中獲取到電解質和許多水溶性營養素的風險。
最後，「酮症狀態」可能有助於燃燒脂肪，但也可以燃燒肌肉以消耗能量，遵循低碳水化合物飲食會導致肌肉減少。
總結
生酮飲食法和阿特金斯飲食法有許多相似之處，兩者都要求從碳水化合物中大量減少熱量，並鼓勵人們從脂肪中獲取熱量。生酮飲食法對卡路里的來源進行了更嚴格的限制，阿特金斯飲食法開始時限制性很強，但隨著時間的推移變得不那麼嚴格了，這使得人們可以吃更多種類的食物。
限制性飲食可能有助於短期的減肥或健身目標，但是從長遠來看，它們可能不如其他選擇那麼健康。在進行任何重大的飲食改變之前，請諮詢專業的醫學或營養學從業人員，這對於慢性病患者尤其重要，如心臟病、糖尿病或高血壓患者。
當開始遵循任何限制食物的飲食法時，確保通過其他方式滿足日常營養需求以避免營養不足。一旦你達到目標體重，就切換到對於飲食限制較少的方法，包括攝入各種營養豐富的食物。每天進行適量的體育活動也有助於保持健康的體重。