49歲的陳師傅，正在吃晚飯，突然筷子掉在地上，整個左側身子不能動了，120送到醫院，做完CT大面積腦梗死！

今天小年，還有幾天就過年了，這一大家肯定過不好年了，現在還在監護室住著。

陳師傅平時不抽菸不喝酒，為啥突然腦梗了？

我們入院後查看了陳師傅的血脂，甘油三資15.6，膽固醇11，低密度脂蛋白7.9，血糖19，血壓180/110。

也就是典型三高！

後來家屬介紹，陳師傅平時就愛吃肉，經常還吃動物內臟，愛吃油炸，愛吃饅頭麵條，很少吃菜和水果。這就是陳師傅三高的原因，更是陳師傅腦梗死的原因。

這樣的飲食不僅僅會增加三高風險，長期這樣的飲食更是會增加血管垃圾，加重動脈粥樣硬化，最終導致血管斑塊破裂形成血栓，引發腦梗死。

我們看一下研究結果：

《柳葉刀》最新的關於飲食與心血管疾病的關係的文章研究指出:2017年，全球死於心血管疾病的人1000萬，其中高鹽飲食300萬，粗糧雜糧攝入不足300萬，水果攝入不足200。這就是飲食不健康導致的結果，這也是導致腦梗的一個重要原因。看來飲食健康真的很重要。腦梗其實簡單理解就是腦血管周圍大動脈血管，比如頸動脈嚴重斑塊和狹窄，斑塊破裂後形成血栓，導致腦梗死堵塞，引起腦梗。所以預防腦梗就是預防動脈粥樣硬化斑塊加重，也就是老百姓說的血管垃圾。

對於腦梗死的患者把握低鹽低油低糖的原則：

低鹽是首當其衝的，上面說了高鹽導致一年300萬死於心血管疾病，目前我們平均吃鹽都在12-14g，一些地區更高，而健康的吃鹽是小於6g，所以預防和控制腦梗死先從低鹽開始。

油炸食品、動物內臟、肥肉、人造奶油、蛋糕、酥餅、甜品這些都要嚴格減量，能不吃不吃。對於吃精糧細糧較多的人，白面饅頭和米飯也要控制。飽和脂肪酸太多，比如肥肉、動物油、奶油糕點、棕櫚油；膽固醇含量高，比如動物內臟、魚籽、蟹黃等等，反式脂肪酸，比如油炸食品等等。這些食物過量都會引起膽固醇及低密度脂蛋白升高。

但是還要指出，腦梗死有兩個原因，一個是因為動脈粥樣硬化，而另一個是因為心律失常房顫引起的。

房顫的患者很多人需要長期服用華法林抗凝，華法林在體內有對抗維生素K的作用。可以抑制維生素K參與的凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的在肝臟的合成。起到抗凝作用，用於防治血栓栓塞性疾病。

那問題就歸結到維生素K了，也就是哪些食物會和維生素K相互影響。

1、大蒜、木瓜可增加華法林鈉效果，應引起注意。

2、最多維生素K來源為綠色蔬菜及葉子，例如：凡菜紅葉，鱷梨，椰菜、芽菜、包心菜、油菜籽油、合掌瓜、葉蝦夷蔥、芫荽籽、黃瓜皮（脫皮黃瓜不是）、苣蕒菜、芥蘭葉、奇異果、萵苣葉、薄荷葉、綠芥菜、柑欖油、荷蘭芹、豆、開心果、紫熏衣水草、菠菜葉、洋蔥、黃豆、黃豆油、茶葉、綠蕪菁或水芹。

這些蔬菜都會影響華法林的作用，也需要少吃或控制恆定的量！

總之，不管是預防和控制腦梗死，我們都需要低鹽低油低糖飲食，這是原則這是基礎！