【導讀】研究表明，食用有機食品，可以減少農藥暴露，從而降低癌症、自閉症等疾病的發病幾率。
01
何為有機食品
有機食品（Organic Food)指的是在生產過程中不使用農藥、化肥、抗生素、生長調節劑、轉基因技術的食品，是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。
市場上的食品，只要掛上「有機」這個前綴，價格往往就會比普通食品高出很多倍。你有沒有想過有機食品到底值不值這個價，它們真的可以減少人體中的農藥含量嗎？
02
有機食品可減少殺蟲劑暴露
研究人員對4個美國家庭進行了測試，比較了這幾個家庭中的家庭成員在不食用有機食品後6天和食用有機食品後6天的體內農藥水平，想看看吃有機食品能不能真的減少殺蟲劑的暴露。
首先，他們對食用非有機食品的4個家庭取尿液樣本進行農藥含量的測試。結果顯示，他們體內含有多種不同的殺蟲劑。
然後，將這4個家庭的食品更換為有機食品，持續一周然後再取一輪樣本。測試結果顯示，在短短一周內，食用有機食品迅速且顯著地減少了農藥暴露。
所有被檢測到的化學物質含量平均下降60.5％，不同化學物質的含量下降幅度在37％到95％之間。實驗參與者體內的農藥殘留在第6天就下降到接近零點，幾乎所有的殺蟲劑都不見了。
研究人員在實驗參與者體內發現了14種農藥以及農藥分解後產生的代謝物，這表明實驗參與者可能暴露於40個不同種類的農藥之下，其中包含有機磷酸酯、擬除蟲菊酯、新菸鹼類等。
上面這張圖表顯示，在每個家庭里所有被檢測到的化學物質中，含量下降最多的四類化學物質分別是苯氧基除草劑（2,4-D）、擬除蟲菊酯農藥（FPBA，3PBA，cDCCA，tDCCA）、新菸鹼類殺蟲劑（可尼丁）和有機磷酸酯（MDA =馬拉硫磷，OPs =有機磷酸酯代謝物DMP + DMTP + DMDTP）。
有機磷酸酯下降最明顯
有機磷酸酯農藥，是一類神經毒性農藥。馬拉硫磷（MDA）和毒死蜱（TCPy）代謝物的含量分別減少了95％和61％，有機磷酸酯類（DAPs）的六種代謝物含量下降了70%。
這些農藥危害兒童的大腦發育，因此科學家呼籲全面禁止這種農藥的使用。毒死蜱是一種神經毒性農藥，可導致自閉症患病率上升、兒童智商降低和學習障礙，也是最經常與農場工人中毒有關的農藥之一。
新菸鹼類農藥下降83%
新菸鹼類農藥可尼丁的含量下降了83％。新菸鹼是嬰兒食品中最常檢測到的農藥殘留之一。
它們與內分泌干擾、行為和注意力的變化、自閉症譜系障礙有關。
新菸鹼類也會對大量的昆蟲等傳粉媒介有害，科學家警告稱濫用該類農藥可能會造成「第二次寂靜的春天」。
擬除蟲菊酯類農藥的含量減半
接觸擬除蟲菊酯類農藥可能造成內分泌干擾、神經發育不良、免疫和生殖受影響、帕金森氏症和精子DNA損傷風險增加。
苯氧基除草劑下降37%
苯氧基除草劑2,4-D的含量下降了37％。2,4-D是美國在越南戰爭中使用的橙色落葉劑的兩種成分之一，它是美國最常用的五種農藥之一。
其與內分泌干擾、甲狀腺疾病、患帕金森氏和非霍奇金淋巴瘤的風險增加、發育和生殖毒性、肝臟及免疫系統和精液質量的損害有關。
這個研究說明，有機食品可以有效減少人體的殺蟲劑暴露。
只吃6天有機食品就能產生如此大的不同，那「要是我們這樣吃一年呢？」答案是顯而易見的。
03
有機食品應該被提倡
我們需要一個有機的食品體系，使任何人所吃的食物都不得接觸有毒農藥。
除減少食用者與有毒農藥的接觸外，有機耕作制度還保護農民、農村、空氣、水和土壤以及授粉媒介和其他重要物種的健康。
農民或農場工人不必為了種植我們所有人所吃的食物而犧牲自己的健康或子女的健康。而且，我們種植食物的方式應該保護而不是損害維持整個生命的生態系統。
科學表明，有機農業是可以養活所有人的。因此，我們應該聯合起來，減少和避免農藥在農業生產過程中的使用，大力發展有機食品。
編譯自《地球之友》(Friends of the Earth)
原文名稱：Organic for All .Results of the Organic Diet Biomonitoring Study.
原文連結：https://foe.org/the-study/
翻譯：楊博 校對：風小天
致 謝
感謝海因里希·伯爾基金會（德國）北京代表處對深圳市零廢棄環保公益事業發展中心(無毒先鋒)化學品安全民間合作網絡建設項目的支持。本報告觀點與伯爾基金會無關。
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