西紅柿又叫番茄，洋柿子。可以說算是老少皆宜的一種食物了。
大家也說不好它到底算是蔬菜還是水果，但是營養價值高，味道好吃，生熟皆可食用，又經濟實惠，也正因如此，在尋常百姓家基本都能看到它的身影。
作為食物來講，西紅柿真的是無可挑剔，豐富的維生素E含量，使西紅柿成為女士喜愛的美容佳品。
那麼，你知道嗎？不僅如此哦，西紅柿還有很多你不清楚的保健作用呢。
西紅柿還是典型的高鉀低鈉的食物，尤其是適合高血壓的病人，可以幫助降低血壓。
潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,增加胃酸濃度,調整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
生津止渴西紅柿性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
另外西紅柿中富含的胡蘿蔔素其實是番茄紅素，番茄紅素是胡蘿蔔素的一種，不但具有抗氧化的功能，還能抗腫瘤，防癌抗癌，如可降低口腔癌／咽癌／食管癌／胃癌／結腸癌以及直腸癌的風險。
利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
除此之外，番茄紅素還能夠起到保護皮膚免受紫外線的損傷，並且可降低絕經期的婦女骨質疏鬆的風險，對骨質疏鬆有一定的保護作用。
防腦血栓國外研究發現,從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止腦血栓的發生。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
番茄中還富含一種可以延緩衰老的成分「谷胱甘肽」，可以防止細胞老化。番茄中的番茄鹼可以起到增強體質抗菌和消炎的作用。尤其是一些慢性疾病如：心血管疾病／糖尿病／壞血病／糙皮病／肥胖症等等的人群。
經常食用西紅柿的好處非常多，但是西紅柿也有一些飲食禁忌是要知道的，例如儘量不要和黃瓜同食等，只有按照正確的方式食用西紅柿，才能讓西紅柿為我們的健康帶來最大的幫助。