好像現在很多人都知道外國人不吃內臟。
許多中國的著名美食，諸如毛血旺、牛雜、羊雜、肥腸粉等等，外國人都避之不及。
可是，外國人真的都不吃內臟嗎？
那可不一定。
名貴的法國鵝肝，你一定聽說過。
鵝肝吃起來口感細膩綿軟，入口即化，有點像夏天有些融化的巧克力，吃進嘴裡後，唇齒間始終彌留著一絲濃醇厚重的感覺，揮之不去，令人回味無窮。也算是對得起它「名貴」的身份了。
其實，外國人不吃內臟這事兒，算是誤傳，又或者說是太絕對了。也許有些國外的朋友，他們自己不吃內臟，卻被大家誤以為這整個群體都不吃內臟。而且，國外以動物內臟為食材的美食，遠不止鵝肝一種。
Andouille，是法國的一種內臟香腸。
它是用豬的內臟和血製成的，加上食鹽、辣椒以及其他的香料調味。最著名的Andouille當屬法國布列塔尼省蓋梅內地區出產的蓋梅內香腸，當地甚至還為這種香腸單獨設定了節日。
這種香腸通常是採用將豬腸層層套疊的形式來灌制，通常有20-25層之多。制好的香腸橫斜之後會發現，橫截面仿佛是樹木的年輪一樣，一圈一圈的。
據說不論是用老湯慢火燉煮，還是用來煎烤，都極其美味。
法國卡昂牛肚，據說是首位英格蘭國王——征服者威廉一世很喜歡的一道美食。
這道菜的做法是，先將胡蘿蔔、洋蔥一起切塊放在鍋底，然後加香芹、百里香、月桂、蔥、蒜等配料，再將燙煮過的牛肚和牛蹄切塊放入，最後倒入卡爾瓦多斯酒和蘋果酒，直到沒過牛肚和牛蹄。
將鍋蓋蓋上以後，還要用麵粉將縫隙也密封起來，再小伙慢燉10多個小時，就算是做好了。
做好的卡昂牛肚，湯汁飽滿，口感嫩滑，富有彈性，令人胃口大開。
Haggis，譯作哈吉斯，蘇格蘭國菜，又稱作蘇格蘭羊肚腸。
這道菜乍一看，也許會有些噁心，但卻是實實在在的美味。它以羊內臟作為主要原料，將羊的心、肝、肺剁碎，再與燕麥、洋蔥、胡椒、辣椒、肉豆蔻和羊油混合均勻，填入一隻掏空洗凈的養胃中，最後煮至膨脹，切開即可食用。
一般用土豆泥、蘿蔔泥、南瓜泥等作為配菜，用威士忌佐餐。
佛羅倫斯牛肚包，是一道義大利的街頭名吃。
牛肚包看起來可能有些像是肉夾饃和漢堡的結合，外層是托斯卡納麵包，裡面是蒸煮後的牛肚加上番茄、洋蔥、香菜、芹菜。
吃前需要在牛肚湯中泡一下再下口，據說會更有風味。
那不勒斯鹽水檸檬牛雜，是一道類似沙拉的涼菜。
將檸檬切塊後，與牛肚、牛百葉等牛雜加水燉煮，之後撈出沖洗瀝乾，再加入蔬菜、檸檬汁和鹽進行調味，充分攪拌均勻後，即可食用。
捷克牛肚湯
牛肚湯以長時間熬制的湯汁為基地，放入牛肚和蔬菜末，小火慢燉，最後加入胡椒和馬祖林，就成了一碗捷克特色風味的牛肚湯。
當然，也許大家都發現了，以上的這些菜品，幾乎全都是在歐洲。那麼，美國人吃不吃內臟呢？當然也是吃的，只不過大國以從中國傳入的改良菜品為主，美國本土似乎並沒有將吃內臟的習慣從歐洲故土繼承過來。
像是美國底層人士較為喜歡的「炒雜碎」，便是由最早的一批廣東移民傳出去的。而現在，這道菜經過發展和改進，也逐漸進入了一些美國的高端餐廳，被更多人接受和喜愛。
#吃在中國#