【美食智慧】彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配

fans news 發佈 2011-12-15T09:00:00+00:00

配料蓋上一層網紗豬油,加入黑豆醬油與少許麻油燉煮,湯頭有誘人香氣、微鹹有甘醞,非常好下飯~

▇ 美食介紹:
 
古法熬燉的網沙鴨‧社頭名產、宅配美食,薑母鴨、鹽水鴨、鹹菜鴨、冬歸鴨...鴨料理吃透透,你有吃過網紗鴨嗎?社頭鄉的海山珍餐廳嚴選一年以上的公鴨,將切塊鴨肉、米血、香菇..等配料蓋上一層網紗豬油,加入黑豆醬油與少許麻油燉煮,湯頭有誘人香氣、微鹹有甘醞,非常好下飯。
 
宴會餐廳精心製作‧找回台灣農村古早味,老闆蕭先生表示,網紗鴨是一道流傳在台灣農村佳餚!他回憶起阿嬤每次煮網紗鴨時,溫補好滋味讓家裡孩子們無不引頸期盼,後來成海山珍餐廳招牌菜,全省低溫宅配後更成社頭名產。
 

▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
網紗鴨?流傳於台灣農村裡的一道美食佳餚
 
網紗指是豬肚子內薄膜的一層油,少油脂但有豬油香,外觀像做襪子的白色網紗!網紗鴨是先將食材炒過,然後覆蓋上網紗豬油再加入最高級黑豆醬油滷製,文火慢炊讓網紗油慢慢釋放豬油香到食材完成入味。
 
▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
微鹹回甘口感‧拌飯、拌麵線溫補好入口
 
網紗鴨嚴選一年以上紅面公番鴨,鴨肉有彈性與嚼勁,久煮不爛,而打開鍋後有著濃濃誘人食慾的香氣!久炊的微鹹湯頭,淺嚐後有著回甘韻味,尤其是湯頭拌飯或拌麵線配鴨肉或米血,整碗古早香味無不讓人食指大動。
 

▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
高級黑豆醬油與網紗豬油燉煮入味
 
網紗指是豬肚子內薄膜的一層油,少油脂但有豬油香,外觀像做襪子的白色網紗!網紗鴨是先將食材炒過,然後覆蓋上網紗豬油再加入最高級黑豆醬油滷製,文火慢炊讓網紗油慢慢釋放豬油香到食材完成入味。
 

▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
彰化社頭宴會餐廳‧海產、山產新鮮真美味
 
海山珍餐廳在彰化社頭鄉服務已二十餘年,餐廳設備新穎,有一、二層樓層並有表演舞台,可容納一百桌,五間包廂,並附設大型停車場。喜慶宴會、旅遊用餐、外燴辦桌海山珍都有客製化菜單,而主廚手藝菜更是有口皆碑。
 

▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
乙級總鋪師手藝菜‧包仔粿與古早味米糕
 
蕭先生表示,從小就薪傳父親總鋪師的手藝,對美食研發感興趣的他也不斷精益求精,因此他也考取乙級廚師的證照,在食材與料理過程都特別注重衛生。餐廳的古法手工製作的鹹米糕與包仔粿是餐廳招牌的古早味。
 

▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
上湯小排翅拼盤‧餐廳極品珍饈
 
海山珍餐廳不管是抄、煮、炸、煎、烤料理方式,師傅群可以料理出七、八十道南北名菜。上湯小排翅是採母雞湯頭以老母雞、火腿、大骨、干貝海鮮等慢燉成湯頭,口感有層次感,鮮味十足,濃稠感佳。
 

▲彰化食訊 社頭 海山珍餐廳 網紗鴨宅配。(圖/取自網路)
 
▇ 美食推薦:
 
海山珍餐廳 網紗鴨
 
▇ 店家資訊:
 
●網紗鴨低溫宅配
 一包  /500元(5包以上免運費)
 *約兩公斤上下
 *內容物:鴨肉、米血、香菇、薑母、麻油、醬油…等。
 *一包約十人份,冷凍保存一個月。
 *宅配後,退冰後在電鍋/加熱後即可食用。
 
●古早ㄟ包裹粿
 12元/個
 
●宴會餐廳設備
 *餐廳一、二樓,佔地500坪,附設大型停車場。
 *餐廳可容納100桌,免費舞台。
 *備有五間包廂。
 
●師傅手藝菜
 鄉村古早味網紗鴨、酸菜白肉鍋、鹹米糕、龍蝦醉老酒、阿嬤包仔粿、木耳燕窩
 
●專營項目
 喜宴合菜5000元起
 聚餐合菜2500元起
 旅遊合菜1500元起
 外燴合菜3000元起
 
▇ 營業時間:
11:00~14:00;17:00~21:30
 
▇ 美食地點:
彰化縣社頭鄉和平三路96號


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