俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃蘿蔔好處多多，北方人到了冬天最常吃的菜也便是蘿蔔和白菜了，每戶人家裡都會存很多，尤其是農村，冬天基本就不用買菜了，炒、燉、醃、拌各種做法，讓你眼花繚亂，吃了還想吃……
蘿蔔的做法有很多，但北方人最愛的還是用蘿蔔包餃子，北方人包餃子最拿手，調餡、包餃子、煮餃子、一個小時功夫餃子就能端上桌，感覺比炒菜、蒸飯還省事，所以到了冬天，隔三差五便會包頓餃子吃。蘿蔔包餃子怎樣調餡才好吃呢？很多朋友留言問我說，怎麼用蘿蔔包出的餃子不好吃還有股怪味道，細細回答完朋友的問題後，我一想，快過年了，肯定有很多朋友也喜歡吃蘿蔔餡的餃子，就把我包蘿蔔餃子的方法整理了一下，希望大家過年都能吃上鮮美多汁又香又好吃的餃子：
蘿蔔餃子怎麼調餡最好吃？教你小秘訣，比肉餃子香，比三鮮餃子鮮！
【蘿蔔餃子家常做法】：
1.調面：調餃子面時，加入少許的鹽能增加面的韌性，包出餃子不易破皮，加少許澱粉，能使包出的餃子皮晶瑩透亮更漂亮！
2.取一個小碗加入一把花椒，倒入適量溫水浸泡20分鐘。取一塊肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，把花椒水分3次倒入肉餡中，邊倒邊攪拌，攪拌至上勁以後，再調一下味：加入適量的生抽、鹽、蚝油、香油、蔥薑末攪拌均勻醃製10分鐘。
肉餡調味時蚝油，香油和花椒水是一定要放的，這樣調出的肉餡很鮮美又不腥，五香粉、十三香就不要加了，因為它們的味道太重，會掩蓋了蘿蔔的鮮味。
3.青蘿蔔一個洗凈後擦成細絲，鍋中燒水，水開後放入蘿蔔絲焯水，2分鐘後撈出蘿蔔絲過涼開水，然後擠干水分剁細備用。
蘿蔔絲焯水可以去除蘿蔔的辛辣味，過涼水可以使蘿蔔絲更脆嫩好吃。有的人說包蘿蔔餃子，不要焯水，先加鹽醃製，然後再包。我試過，真的不好吃！辛辣味依舊在，而且蘿蔔絲還又硬又難吃，包蘿蔔餡餃子一定要焯水，可別偷懶哦！
4.韭菜一把切細，和剁細的蘿蔔絲一起放入醃製好的肉餡中，加入適量的油攪拌均勻，餃子餡就調好了。
韭菜和蘿蔔是絕配，調蘿蔔餡時，加一把它，鮮味能提升10倍，味精都可以省了！調蘿蔔餡餃子時，蘿蔔、韭菜和肉的比例以3：1：1.5為宜，調味時，要先將肉餡調味醃製入味，加入蘿蔔和韭菜後就不用調味了，只需加入食用油鎖住水分就可以了。
5.最後再用自己擅長的手法包出你喜歡的可愛餃子。水開以後下入餃子，然後水再次開時倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋再次燒開，再倒入小半碗清水，等到水第三次沸騰，餃子鼓鼓地浮在水面上，餃子就煮好了，也就是「水燒三個開，點兩次水」即可，很多人不知道餃子煮多久才算熟，只要按這個方法煮，保你熟！
蘿蔔餃子用這個方法調餡，鮮美又多汁還沒異味，媳婦說比飯店的都好吃呢，喜歡的朋友試試吧！我是曉峰，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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