6688元年夜飯「886」了,故宮到底在想啥?

新民晚報 發佈 2020-01-17T05:23:10+00:00

故宮的正常商業化運作,應該理直氣壯堅持下去。而這次的年夜飯,推出也好取消也罷,則應該誠懇地向公眾說明原因,不要諱莫如深,讓各種猜測漫天發酵。文 | 菲尼克斯故宮在最近幾天之內連續「火」了兩把。

故宮的正常商業化運作,應該理直氣壯堅持下去。而這次的年夜飯,推出也好取消也罷,則應該誠懇地向公眾說明原因,不要諱莫如深,讓各種猜測漫天發酵。


文 | 菲尼克斯


故宮在最近幾天之內連續「火」了兩把。第一次是1月12日,故宮角樓餐廳推出2020年春節期間的年夜飯,從小年夜供應到正月十五,每桌收費6688元,結果半天內就被全部預訂一空。接下來只過了3天,15日晚間,預訂好的顧客卻收到餐廳通知,上述年夜飯全部取消,2000元訂金全額返還,這再次被熱議。

多家媒體找到餐廳工作人員求證,後者確認了「年夜飯全部取消」屬實,但沒有透露具體的原因是什麼。這不禁讓人費解。目前,在點評頁面上,角樓餐廳已經顯示「暫停營業」;不過,據媒體記者探訪,目前此處白天的營業依然正常開展。

角樓餐廳在網上顯示「暫停營業」

故宮角樓餐廳位於故宮博物院神武門東側長房,到此就餐並不需要購買故宮門票。按數天前餐廳的宣傳,本來預計推出的年夜飯每天僅有三個包廂供應,每桌6688元是十人的標準,每增加一人則加收680元。年夜飯菜單包括「慈禧同款菊花鍋子」「富察皇后的荷包」等。

餐廳平時也以濃厚的「宮廷氣氛」著名,菜單製作成了聖旨樣式,菜的名字叫作「朕的鴨卷」「千里江山」「一筒天下」等。許多顧客表示,到這兒來吃飯就是吃一種「宮廷的儀式感」,認為這是「離天子最近的年夜飯」。

角樓餐廳的「聖旨菜單」

無獨有偶。一年之前的2019年春節期間,當時新開張的角樓餐廳推出「朕的火鍋」,同樣成了網紅。但由於餐廳座位有限,有消費者反映晚間等候時間過長、價格虛高、體驗較差,這項餐飲服務在僅推出28天後就停止供應。「朕的火鍋」停止後,角樓餐廳也一度在網上「暫停營業」。

故宮角樓餐廳曾推出的「朕的火鍋」

無論是去年的火鍋還是今年的年夜飯,故宮角樓餐廳的舉動都招來了不少質疑聲。人們批判的焦點集中在兩個方面:一是「故宮過分商業化」,跨界營銷跨得太過分了;二是「定價太貴、體驗太差、性價比太低」。尤其是第一點,被許多人認為正是這次年夜飯應該取消的原因。在鳳凰網開展的將近40萬人參與的投票中,認為「故宮過分商業化」的比例稍稍高於不認可此觀點的比例。

網絡上關於「故宮取消年夜飯」的調查

在筆者看來,故宮角樓餐廳「放鴿子」,首先肯定是非常不地道的行為,不僅傷害了已經預訂年夜飯的顧客的感情,也很可能造成了他們的實際損失,因為當下離除夕只有一周,再另訂同檔次餐廳的年夜飯,很大幾率要負擔高額溢價。至少從目前看來,並沒有什麼法律上的「不可抗力」導致這次違約的發生;而餐廳僅僅退還顧客2000元,是不是在道義和法理上負起了相應責任,仍然要畫上問號。

至於此舉是否「過分商業化」,故宮近年來成功的商業運作當可以做出有力的回答。比著剪刀手微笑的雍正皇帝、滾圓萌人的宮廷御貓手辦、「故宮小確幸」手帳本、「奉旨出行」行李牌、賣到斷貨的故宮彩妝……許多人都曾經看到或購買體驗過這些產品,並為之著迷;也正是這些文創產品讓故宮代表的傳統文化以新的充滿活力的形式走入當下更多普通人的內心。如此一來,故宮已不僅僅是一座博物院,更是利用文創產品走進百姓生活的一個樣板。

故宮近年來推出的文創產品非常豐富

據統計,故宮所有的文創產品全年總收入,2013年為6億元,2017年已達15億元。在風生水起的文創產品之外,故宮更是大玩跨界,近年來先後聯手奧利奧、必勝客、康師傅等餐飲品牌,並在2018年12月推出了「故宮角樓咖啡」;故宮還和金融、房地產、汽車等多家商業機構展開戰略合作。

面對「過分商業化」的質疑,時任故宮博物院院長的單霽翔曾對媒體表示,故宮一直在努力去商業化。2007年,故宮請走了入駐7年的星巴克咖啡,隨後對周邊小攤小販和商業植入做了徹底清理。2018年,故宮清理了紅牆內的14個商業經營點。

2018年底,單霽翔也曾對媒體反思,是不是活動「辦得太多了」,但他同時直言:故宮的翻修、保養、維護等工程耗資不菲,需要「自籌資金」。

故宮博物院原院長單霽翔

誠如其言。故宮本身作為一個文保單位,具有公共屬性和公益定位,有義務給公眾提供一視同仁的遊覽服務;成功的商業運作、可觀的營利收入,正是可以對故宮的文物保護、文化推廣等各項公益事業提供反哺。這一板塊,只要合法合規,經得起考驗,再怎麼擴大規模擴大收入,也都是件好事。

再說,6688元一桌的年夜飯,人均600多元的消費,到底算不算「天價」,這要市場規則說了算、買賣雙方說了算。實際上,推出半天就預定一空,恰恰說明不少人認為它的性價比很高,這錢花得值得。只看到它的定價比一般的餐廳高,看不到其背後的文化品牌附加值和市場定價規則,就開始成了「檸檬精」,實在算不得高明。

故宮的正常商業化運作,應該理直氣壯堅持下去,不能因為有人質疑「商業化操之過急」「媚俗」就開始瞻前顧後畏手畏腳、前後矛盾自我打臉。這次的年夜飯,推出也好取消也罷,都應該誠懇地向公眾說明原因,而不是諱莫如深,讓各種猜測漫天發酵。力排眾議坦然前行,這才是六百年故宮應有的智慧和氣魄。

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