在院辦的印象中，方便麵是一種第一口好吃第二口不錯吃完一桶就決定以後不再吃但一段時間後又拿起的食物。說起來上個月方便麵君剛過了它的59歲生日，放在今天已經是個不得了的小老頭兒了。
在這個大家都已經有很多吃的也不怎麼care方便麵的時代，愛懷舊的院辦還常常想念起，小時候趁媽媽不注意，偷兩包幸運蟹黃面躲在房間裡，把盜版少女漫藏在作業本底下，一邊偷吃一邊偷看。
藏在歲月深處里簡單又美好的美味記憶，仿佛睡個午覺被風一吹就能回到那個掐碎一包方便麵偷偷往嘴裡送的年代。
1方便麵的古早味兒
1968年誕生在日本的出前一丁，第二年就進入香港的市場，時至今日，我們還能吃到這一款經典的方便麵。穿著木屐的小人提著外賣盒奔跑，而出前一丁的「出前」在日語裡也有外賣、餐飲的意思；「一丁」即一碗的意思。
而常年受粵語文化影響的院辦，此前一直以為「出前一丁」是出門前叮一下的意思，因為「叮」在粵語中有微波爐叮一聲表示加熱完畢的意思，就有種方便麵真的還蠻方便的感覺。
所以兩種文化交融起來也不難理解為什麼出前一丁在方便麵時代打了頭炮還存活了那麼多年。
在內地出生而且時間不詳冠生園方便麵不用多說，即使已經原公司停產換了別的生產公司再產也還是很多人想拚命追尋找回的味道。
冠生園還有一個美味肉蓉面也是很多八零後在尋找的記憶美食。光是從這經典的配色和設計的包裝來看就已經很美味了。
但院辦逛了一圈在售的冠生園方便麵，發現很多人都找不回真正的兒時味道了。
1982年誕生的華豐三鮮伊面幾乎是在珠三角地區廣泛陪伴幾代人成長的記憶的方便麵。「吃華豐路路通」的廣告詞，相信應該還有不少人記得。久經不衰的包裝依然很搶眼，每包的價格在91年的7毛錢到現在1塊2在方便麵界也是非常有良心。
北方的朋友比較印象深刻的可能還是1985年出現的北京方便麵，又稱南街村方便麵，從吃過的院辦同事得到的信息是：吃起來很脆（大概很多人都喜歡把方便麵當做乾脆面來吃吧），分量足。很飽肚子。
而在80年代後期出現的幸運方便麵，也是相當令人懷舊的味道：口感脆脆的有點像蟹黃面，麵餅捏碎和粉料包拌起來很好吃。在沒有很多豐富口感的那個年代，每次媽媽買一箱都會很快吃完。
還有在中國方便麵市場上名噪一時的美廚方便麵；「營多營多，吃了再說」的南洋味十足的營多方便麵和雙麵餅的熊毅武方便麵都是記憶里完爆現在大牌方便麵的選手。
而1995年的小浣熊乾脆面一出現就風靡全國各大校園，原因很簡單，每一包乾脆面里都有一張水滸傳的人物卡。那時候的校園總是熱衷這種便宜又無聊的收集癖，大約是集齊108張好漢就能換一輛摺疊自行車，反正到最後也沒有多少個人能集齊吧。
這股浪潮再一次在校園刮起來的時候是2010年左右的魔法士乾脆面，那時裡面的卡片是海賊王和火影忍者，還在念初高中的院辦和他的同學們都瘋了似的，為了集卡恨不得一天三頓都是乾脆面。
2方便麵群雄割據發展
到了九零後院辦上小學時，康師傅和統一逐漸占領了大陸的方便麵市場，到今天也是不可小覷的存在。康師傅和統一在外賣行業興起之前不知陪伴了加班族多少個夜晚，反正那時住在沒電梯九樓的院辦總是為了一頓飯猶豫了很久最後還是沒下樓選擇了泡麵。
讓人在意的是康師傅在2006年就在北京開設了第一家店康師傅私房牛肉麵店，而每當院辦回想起吃完一整碗紅燒牛肉麵的那種泡麵慣有膩感，都邁不出走進那家店的步子。
而稍落後於康師傅的統一方便麵同樣也是強勁的對手， 你不得不說他家的老壇酸菜面，話題性真的很足。
中國版《深夜食堂》的廣告植入截圖
而讓院辦在眾多方便麵中挑選到最後選擇買的還是日清的合味道，合味道原名叫開杯樂。那時還在念大學的院辦對方便麵還沒形成一種美味的印象感，直至有一天好友大曾強烈推薦了這個泡麵：對比同時期的方便麵來說，合味道的料算是很充足的了。
吃過後的院辦覺得方便麵不僅僅是一種方便的食物。
3方便麵百花齊放時期
方便麵在經過半個多世紀的發展之後，已經出現了更多口味和品牌的選擇。面對不同的方便麵，消費者也養成自己的口味和選擇，有人喜歡吃新鮮的香菜味兒方便麵，也有人依舊喜歡紅燒牛肉麵。在這個方便麵百花齊放的大環境下，誰都是它的消費者。
中糧集團的五穀道場是開始專注養生的院辦近年最喜歡的一款方便麵。即使市面上已經有很多打著非油炸名號的方便麵，但院辦仍覺得它家的番茄牛腩紫薯面巨！好！吃！
而每一年都會在博客上向全世界公布出他心目中十大最好吃的泡麵的泡麵達人Hans Lienesch，他評選了2016全球最好吃的泡麵TOP 10，五穀道場排在了第七位，也是中國唯一一個入選的方便麵。
Hans Lienesch對番茄牛腩紫薯面的評價
值得一提的是，2017年TOP排行也出來了，這一次是去年5月份在香港推出的出前一丁黑蒜油豬骨湯味棒丁面。
同是香港人民喜歡公仔碗仔面在這個大時代的發展下也不甘示弱。除了正常size的碗仔面，院辦還吃過一個mini版的，估計那個size是廠家面向小朋友群體做的。像院辦這種一口能吞兩個mini版的，怕是會嚇到那碗面。
誰說方便麵只有湯麵，蔡林記武漢熱乾麵也是一位在乾麵界相當強勁的選手。提起乾麵大家可能還會想起日清的UFO炒麵，畢竟他們奇怪的廣告真的太讓人印象深刻了。
除了在中國方便麵市場占有一部分地位的日清之外，世界各國的方便麵也開始湧入人口眾多的中國。比如來自韓國的農心辛拉麵也是這兩年在市場常見的一款方便麵。
同是來自韓國的三養火雞方便麵，據吃過的院辦的反饋是：好吃好吃好辣好辣好辣！
還有毫不矯揉造作的泰國媽媽牌和養養牌方便麵，yumyum的冬陰功濃湯麵聽說最好吃。
簡單樸實的越南方便麵GauDo和haohao也是大眾選擇轉換口味的選擇。
來自馬來西亞的MyKuali檳城香辣蝦湯麵加上自己買的海鮮一定也是一份大餐。
相信還有很多存在於院友們的記憶里但是又喊不出名字的方便麵。它們就跟小時候的玩具一樣，玩著玩著就丟了，但你知道還會有更多的玩具出現伴你一路。同理，也會有新的方便麵新的美食出現伴你前行。
在未知的前行中可以確定的是：
在方便麵以後的發展中，肯定還有更多令人期待的口味和意想不到的吃法誕生。