工作辛苦，吃頓好飯
最近來找食尚君諮詢課程的同學經常會問：「課程里的基本功都教什麼？為什麼這部分內容在整個教學周期都有？」
簡單一點說，烹飪基本功就是一個料理人對烹飪基礎知識和技能技巧的運用能力。細緻一點說，它主要包括各種精細刀工，勺工，禽、水產、果蔬等食材加工處理技法，炒、燒、蒸、炸等各式烹飪方法和各種味型調味技能等等。
基本功看似簡單乏味，卻是整個料理生涯的重要組成部分，奠定了一切的基礎。無論是中餐，還是世界料理，都需要在練習的過程中不斷累積經驗，掌握竅門，達到某個程度之後，量變自然會引起質變！
授之以魚，不如授之以漁。食尚先生餐飲料理研修院在實際教學中，來自各菜系發源地的名廚大師們始終堅持「實操為主，理論為輔」，注重每一位學員的實操能力，形成了一套以實操教學為核心，手把手進行基本功教授的人才培養模式。
比如淮揚菜里「獅子頭」這道菜，所涵蓋的刀工技法、食材配比知識非常多。肥肉和瘦肉要分別切成石榴粒般大小，然後再講肥瘦肉以6:4或7:3的比例進行搭配攪拌，因為瘦肉少於肥肉，攪拌均勻後，每一顆瘦肉粒周邊都布滿肥肉粒，這種結構是肉泥無法達到的，因此這樣做出來的獅子頭，口感也會更鮮嫩。
讓每位學員都能在實操中深入學習，充分了解掌握食材的特性和相應的加工烹飪要求，讓學員真真正正地學到真本事，這就是食尚先生基本功教學會貫穿整個課程周期的原因所在。
任何看似簡單的事情都不是註定平凡的，簡單的事情重複做，你就是行家，重複的事情用心做，你就是贏家。
如果你也熱愛美食，熱愛料理，一心想學一門好手藝，那就來食尚先生餐飲料理研修院實地考察吧！我們一起學習世界料理！無論是川菜、粵菜、淮揚菜三大中華料理，還是日料、韓料、意料、東南亞等西式料理，都有多種班型可以選擇。
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