中國的肝癌發病率的確不低，肝臟和我們的飲食息息相關，很多時候我們食用的常見食物可能對肝臟都會有一定的威脅，在餐桌上咱們要學會揚長避短，保護肝臟，那麼哪些常見的食物其實不宜多吃，否則肝臟會受到威脅？

高油高脂、油炸食物

肝臟在我們體內掌管著很多事務，它也是脂肪合成、運輸的中心；脂肪類需要肝臟緊靠的膽囊分泌膽汁乳化，之後形成乳糜小粒才能被順利分解吸收，所以如果頻繁、過量地攝入高油高脂的食物，對於肝臟周圍一圈兒的臟器可能都會造成負荷加重，如肝膽、胰腺、胰島等等，長期如此，這些器官細胞可能受損，同時也威脅肝臟健康；多餘的脂肪還會暫且儲存在肝臟中，等待代謝，但如果持續頻繁攝入高油高脂食物，這些脂肪日積月累越來越多，可能會影響血脂，還可能誘發脂肪肝。

油炸類食物就是一類高油高脂的食物，另外，在高溫油炸的過程中，還可能讓肉類中的油脂、蛋白質不完全燃燒，產生致癌成分，如雜環胺、多環芳烴等，肝臟作為解毒器官，首先接觸這些有害成分，長期如此，很容易損傷肝細胞。

煙燻、醃製、燒烤食物

煙燻類、燒烤、醃製類食物的確不推薦多吃，一方面它們都屬鹽含量較高的食物，高濃度食物可能會損傷胃腸粘膜，引起胃腸疾病，且過多攝入高鹽食物造成鈉離子攝入過量，還可能會誘發高血壓、更多的慢性疾病。

煙燻、醃製、燒烤類食物中同樣容易產生有害成分，在高溫烘烤的過程中，和油炸食物一樣，可能會因蛋白質、油脂的不完全燃燒而形成雜環胺、多環芳烴，甚至燒焦部分會產生大家熟悉的苯並芘，這些致癌成分如果長期頻繁攝入的話，必然損傷胃腸細胞，肝臟這些解毒器官也同樣深受其害，久而久之可讓細胞癌變。一些包裝類煙燻肉類中可能還會添加防腐劑 - 亞硝酸鈉等成分，這也是一種2A類致癌物質，如果不按照限定標準添加，長期食用是很可能誘發細胞癌變的。咱們每逢過年過節，少不了這些醃臘食物，但一定注意攝入量的問題。

酒類

餐桌上有酒實在太常見了，聚會聚餐，人逢喜事總是會喝上幾杯，不過酒對於肝臟的損傷眾所周知，我們最好避免頻繁飲酒，更不要頻繁大量酗酒。酒精的中間產物「乙醛」是有毒還的物質，它堆積在體內很可能會損傷其他細胞，尤其是肝臟細胞；另外，乙醛的代謝還會消耗大量水分和氧氣，肝臟細胞也會由於養料的缺乏而受損。大家一定注意控制飲酒量，膳食指南推薦一次性酒精攝入量最好控制在：男性25g以內，女性15g以內，25g約為750ml啤酒，450ml紅酒，二兩以內白酒。

純素食者需要注意

這可能是大家都沒預料到的答案，其實，即使是素食者中，很多人也誘發了脂肪肝，或者肝功能下降的情況。因為肝臟對蛋白質的需求較高，蛋白質能合成肝臟所需要的酶、激素，還是蛋白質運輸脂肪的載體，也是肝臟自我修復的主要原料，優質蛋白的缺乏很容易導致肝功能的下降，而純素食者由於動物性食物的缺乏很容易導致蛋白質攝入大幅不足，還可能造成臟器萎縮。總之保護好肝臟日常一定注意攝入蛋白質豐富的食物，如蛋奶、魚蝦、紅瘦肉等食物，純素食者也要注意大豆類食物的攝入量，必要時候攝入膳食補充劑。

甜食、高糖食物

雖然肝臟是喜歡糖分的，因為能幫忙儲存肝糖原，增加肝臟活力，但過多糖分的攝入也是讓它頭疼的，過多的糖分最終會轉化為脂肪，這些脂肪最後也是交給肝臟處理，又給肝臟扣上一定沉重的帽子。另外，甜點類食物可能還有添加劑成分，吃多了同樣對肝臟不利。

此外還應當注意飲食衛生，特別在公共場合，很多朋友都是吃大鍋飯，你一筷子我一筷子，沒有公筷，也沒有自己的餐盤，這樣有可能交叉感染，特別是B肝、幽門螺旋桿菌感染，感染後必然威脅腸胃、肝腎健康。另外注意變質、腐壞的食物最好避免；不亂用藥。