最近不少朋友十分關心肝臟健康，的確保護肝臟是我們需要重視的話題，肝臟是人體內最大的外分泌腺，肝臟掌管著多種重要功效，如解毒、脂肪的合成、運輸、膽固醇、嘌呤合成和分泌、儲存糖分、血液等等，總之大大小小的體內事宜，肝臟總共要掌管100多項，肝臟出問題，人很難長壽。飲食對肝臟的影響較大，那麼哪些不良的飲食習慣我們需要改善？

暴飲暴食、愛吃高油高脂食物

暴飲暴食不僅會增加腸胃負擔，對肝臟來說也十分不友好，肝臟的附屬器官胰臟、膽囊，包括肝臟的負擔會增加，特別是高油高脂食物攝入過量的情況下，脂肪需要膽汁乳化，分解為小顆粒才能繼續被代謝消化，所以高脂食物過多的攝入會增加肝膽負擔，若脂肪無法第一時間被處理完，可堆積在肝臟中，如果不改善飲食，日積月累，肝臟中的脂肪堆積更多，可引起內臟脂肪堆積，誘發高血脂或脂肪肝。

愛吃醃臘、燒烤、油炸食物

醃製、煙燻類、燒烤類、油炸類食物大部分油脂含量較高，不適合過多食用，日常適當食用為宜。醃製、煙燻、燒烤食物中食鹽含量較多，長期過多攝入還可能會誘發高血脂，高濃度食物可能增加胃腸疾病的發生。醃製、煙燻、燒烤和油炸食物在製作過程中還可能由於蛋白質、油脂的不完全燃燒生成雜環胺、多環芳烴、苯並芘等致癌成分，會損傷肝臟細胞、腸胃細胞。油炸食物中還可生成反式脂肪酸，提高低密度脂蛋白濃度，誘發多種心腦血管疾病。醃製類食物中可能還會添加亞硝酸鈉成分，能提高食物保質期限，不過過度添加的亞硝酸鈉可致癌，過年過節吃醃臘食物不推薦購買真空包裝，避免添加過多亞硝酸鈉。

公共場所就餐避免較差感染

這是最容易被忽略的，特別在中國，很多地方是大鍋飯，沒有公筷，也沒有自己的餐盤，但在公共場所共同飲食中其實很容易造成交叉感染，例如B肝、幽門螺旋桿菌，都是容易被交叉感染的疾病，在日常生活中我們應當格外重視。自家做飯最好分盤、帶公筷，在外吃飯的時候最好不要幫別人夾菜，最好選擇有自己餐盤的進餐形式。

頻繁酗酒

酒精傷肝是大家都明白的道理，雖然不是說需要完全戒酒，但一定要控制酒攝入量，膳食指南推薦每日限定酒精攝入量成年男性25g，女性15g，25g酒精約是750ml啤酒，450ml紅酒，二兩以內白酒（女性差不多見吧， 而且最好不選擇高度酒）。酒精的中間產物乙醛是有毒物質，損傷肝臟細胞，同時最新的研究還發現，酒精會對DNA造成不可逆的傷害。另外酒精的代謝可能會消耗肝臟大量資源，為了減少乙醛的損傷，肝臟也會拋下自己很多工作處理酒精，如脂肪的合成，長期下來肝臟可能會堆積大量脂肪，誘發高血脂、脂肪肝。

攝入變質食物

肝臟作為我們的解毒器官之一，食物基本需要經過肝臟的「檢驗」，有害物質被代謝，有益成分才被吸收，但肝臟最常接觸到有害成分，所以減少有害成分的攝入是在間接保護肝臟。例如發霉腐壞食物我們應當儘量避免，多選擇乾淨衛生、新鮮的食物來食用。堅果類食物久置後生的黃麴黴還會誘發肝癌。剩菜剩飯雖然並不是不能吃，但一定要注意如果有變質、餿味、肉眼可見的菌群產生，一定要捨棄，不要因為節約而攝入，對身體是十分不利的。