過年的零食清單，15種小零食在家做，孩子大人都喜歡，不用出去買
過年的時候不僅僅是有大魚大肉的享用，還有很多美味的零食可以吃，但是你可知道過年吃什麼零食才有益健康嗎?
過年的15種小零食，好吃無添加，做法沒難度，做給家人吃，太適合了。
巧克力太妃糖
甜中帶苦又有著濃濃的巧克力味的巧克力太妃糖，製作非常簡單，有巧克力矽膠模具做這款糖更方便，而且有很多漂亮的形狀，沒有矽膠模具，直接用刀切也可。
材料：淡奶油200克，細砂糖100克，可可粉5克，黑巧克力40克，水飴（麥芽糖）30克，香草精2滴。
做法：1.所有材料倒入鍋內，儘量把可可粉拌勻（拌不勻也沒關係）。
2.中小火加熱至巧克力逐漸融化，這時會發現有些不均勻的顆粒狀，沒關係，繼續熬。
3.熬到沸騰的時候，就比較均勻了，轉最小火。
4.邊攪拌邊小火熬煮，大概20-30分鐘的樣子，糖漿會越來越濃稠，用刮刀划下，不可流動即可。
5.將糖漿趁熱用勺子盛進模具中。
6.徹底冷卻後即可脫模。
烘焙小語：1.水飴是麥芽糖的一種，做太妃糖用水飴或者別的麥芽糖都可，區別在於最後成品的顏色，口感不會差太多，而做像是牛軋糖這種白色的糖，則需用水飴為好。
2.糖焦化的程度也會對糖的軟硬度起很大作用，所以需用小火慢熬，以使糖可充分焦化。
糖漬橙皮
過年家裡應該買了不少水果吧？不知道有沒有橙子呢？吃過的橙子皮不要扔，做成糖漬橙皮，清香又甜蜜。不是想像中的橙皮，而像是水果軟糖，超有嚼勁，外面包裹上一層綿軟的砂糖。
材料：橙子兩個400克，細砂糖70克，水少許。
做法：1.橙子兩個的外皮加鹽清洗乾淨。
2.加少許水，煮五分鐘，再泡五分鐘。
3.煮過的橙子皮比較軟，輕鬆的去掉裡面的白膜。
4.將橙皮切成絲
5.加50克糖和少量的水煮
6.煮好後，橙皮就比較有光澤拉，成品約100克。
7.再加20克糖攪拌均勻，放入容器中，密封保存。
巧克力裂紋曲奇
曲奇的表面，有著獨一無二的漂亮裂紋，包裹著糖粉，就像下了一層雪一樣，口感類似布朗尼，有著濃郁的巧克力香味。
材料：低筋麵粉100克，黑巧克力80克，無鹽黃油45克，細砂糖50克，全蛋液75克
，可可粉20克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉適量 。
做法：1. 黃油和黑巧克力切成小塊放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態（注意不要讓水濺入碗裡）。
2. 將碗從水中取出，加入細砂糖攪拌均勻
3.再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。
4.低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力糊里。
5. 繼續攪拌均勻，成為濃稠麵糊。將麵糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）。
6. 冷藏後的麵糊會變硬，把硬麵糊揉成大小均勻的24個小圓球，糖粉裝入碗裡，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉
7. 把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離，一次烤不完，可分盤烤。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了
烘焙小語：1.泡打粉會幫助曲奇呈現漂亮的裂紋，因此不可以省略，這個配方的泡打粉分量已經減少到合適的水
2. 小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，並出現漂亮的裂紋，所以小圓球之間一定要留出至少4CM的距離哦，否則它們可能會連成一片了。
蜜汁金橘
蜜汁金橘，這款小食製作簡單，香味濃郁，不僅保留了金橘的原汁原味，而且不加任何人工添加劑，放入冰箱冷藏可保存一年。
材料：金橘400克，蜂蜜30克，細砂糖50克。
做法：1.盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾。
2.將金橘縱向等距切5-7刀，不要切的過深，否則容易斷。
3.切好的金橘，用手指按扁。
4.全部做好後放入鍋中，加糖和適量清水。
5.燒開，轉小火慢煮十分鐘，直至糖水濃稠。
6.關火後淋入蜂蜜，把金桔放入玻璃罐，進冰箱冷藏一天即可食用。
烘焙小語：食用金橘時切勿去皮。 金橘80%的維生素C都集中在果皮上。 用鹽水浸泡一下就可以了。
果味溶豆
果味溶豆，加入了火龍果汁，火龍果含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，溶豆入口即化，寶媽們可以給寶寶做來當零食吃。
食材：火龍果半個，嬰兒奶粉30克，玉米澱粉10克，蛋清38克，糖10克
烘焙：烤箱中層，上下火，100℃，約60分鐘。
做法：1.火龍果，去皮取果肉，在濾網上按壓，濾出汁水。
2.取汁18克。
3.奶粉和玉米澱粉過篩到火龍果汁中。
4.攪拌均勻。
5.蛋白加糖粉。
6.打發至蛋白乾性發泡，可拉出短直角。
7. 取三分之一蛋白放火龍果糊中。
8. 翻拌攪勻，然後再倒入剩餘蛋白中，先畫之字2次，然後抄底，翻拌，再繼續3-5次左右，差不多可以攪拌均勻了，不可以過度攪拌，否則會消泡。拌勻的麵糊流動性差，如果特別稀，那麼就是消泡了。
9.烤盤中鋪矽膠墊，或者油布，麵糊放入裱花袋中，擠到烤盤中。
10.預熱烤箱100℃，預熱好後，放進烤箱，上下火，中層，約60分鐘。
烘焙小語：1.溶豆過稀不成型：一是蛋白打發不到位，沒打硬，蛋白會消泡。二是攪拌次數過多，時間過長。三是奶粉的乳脂含量問題導致消泡。2. 奶粉的選用： 最好選用嬰兒奶粉。
3.切記烤盤上鋪一張油紙或者油布，好取。
4.烤箱烘烤溫度：每個烤箱溫度各有差異，如果上色過高，建議降低溫度，烘烤結束後不要急著拿出烤盤，讓溶豆在烤箱中自然冷卻。
自製旺仔小饅頭
由於是用雞蛋和面，口感香酥，入口即化，蛋香味濃郁，口味一點不輸買回來的，沒有任何添加，非常適合萌牙期寶寶鍛鍊牙齦，解除痛癢。尤其孩子越大口水越多，吃點磨牙的東西可以幫助消化唾液。
食材：雞蛋1個，低筋麵粉30克，奶粉25克，糖粉30克，馬鈴薯澱粉130克，玉米油30克，泡打粉1.5克。
做法：1. 雞蛋、糖粉、玉米油攪拌均勻
2. 加入馬鈴薯澱粉、低筋麵粉、奶粉
3. 攪拌均勻，就會成為絮狀，然後揉成光滑的麵糰，這時候可以看下麵糰的乾濕程度，最好是既不粘手，也不能太乾的柔軟麵糰。
4.取出麵糰，搓成條，切丁，再搓成小球。
5. 放入烤盤中，每個中間要留縫隙，再噴點水，這步不能少，防止開裂。
6. 烤箱預熱160度，上下火，中層烘烤約15分鐘。每家烤箱脾氣不同，烤的時候注意觀察，烤至微黃即可。
烘焙小語：1.泡打粉起到酥脆的作用，也可不加。
2.每個中間要留縫隙，再噴點水，這步不能少，要低溫烘烤，防止開裂。
烤菠蘿片
烤箱也不僅僅是用來烘焙蛋糕和餅乾的，用烤箱自己做的果乾，絕對的零添加，原汁原味，每次做的果乾，孩子都是吃不夠的感覺。
食材：菠蘿一個， 鹽適量，檸檬汁少許。
烘焙：烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘，轉160℃，約20分鐘。
做法：1.將菠蘿去皮，切成約3、4mm厚的薄片，泡在加了少許鹽和檸檬汁的水裡。
2.取出，瀝乾水分，平鋪在烤網上。預熱烤箱180℃，預熱好後，放進烤箱，上下火，中層，烘烤15分鐘，轉160℃，烘烤20分鐘。有熱風循環功能，開啟循環風烘烤。
烘焙小語：1. 家用普通小烤箱，所以請務必使用烤網來製作，增加水分蒸發量，開啟熱風循環烘烤，可縮短菠蘿片的烘乾時間。
2.各家烤箱溫度不一樣，烤的時候可稍作調整，而且每個人喜好也不一樣，喜歡干一點就多烤兩分鐘，喜歡軟一點就少烤兩分鐘。
3.不建議太薄.容易烤焦，出爐，撒上白糖或者淋點蜂蜜就開吃啦!
蘋果脆片
食材：蘋果1個，鹽適量。
烘焙：烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘，轉120℃-150℃，約30分鐘。
做法：1.蘋果洗凈，用大號削皮刀，削成薄片，也可用刀切成薄片。喜歡脆脆的就一定要切得夠薄，喜歡考出來還有點肉肉的感覺那就不要切得太薄，這個隨意。
2.蘋果片放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止氧化，瀝乾水分，放到烤網上。
3.預熱烤箱180℃，預熱好後，放進烤箱，上下火，中層，烘烤15分鐘，轉120℃-150℃烘烤30分鐘左右，溫度和時間可依據自家烤箱調節。
烘焙小語：1. 蘋果選脆的品種比較好，面的不太適合做這個，紅富士最好吃。
2. 出爐蘋果片還不是非常脆，放在室溫下待一會兒，就變得啵脆無比啦。
3.溫度可在120℃-150℃之間選擇，溫度低必須延長烘烤時間。
果丹皮
果丹皮，天然無添加，爽滑細膩、酸甜可口的滋味，一塊塊吃下去，對胃極好。很老實地保護著腸胃。
（28cm×28cm烤盤1個）
食材：山楂 650克，清水 500毫升，綿白糖 300克。
做法：1.山楂洗乾淨後去掉果核。
2.山楂肉加上500毫升清水放入料理機中，打成泥。（如果料理機功率不大，打的不夠細膩，可用濾網過濾一下，去掉果皮，口感更爽滑，晶瑩剔透）
3.山楂泥倒入鍋中，放入綿白糖，慢煮。
4.要不停的攪拌，至木勺掛薄糊，山楂泥不會流動合攏，即成果醬。
5.山楂泥繼續加熱，煮至非常粘稠，關火。
6.烤盤鋪油紙，把煮好的山楂泥用刮板鋪平。
7. 烤箱預熱180℃，預熱好後，放進烤箱，上下火，中層，烘烤15分鐘，轉160℃，烘烤40分鐘左右，每個烤箱溫度不一樣，時間自己掌握。烤好的果丹皮冷了以後捲起定型，切段食用。
烘焙小語：1.山楂在煮的時侯不要用鐵鍋，煮開後用木鏟不停攪動
2.做好的山楂糕冷藏保存，無添加劑，儘快食用。
蜜汁豬肉脯
小時候最愛吃的豬肉脯，味道甜蜜又厚重，口感韌性十足。自己在家做的豬肉脯，沒有任何添加，可以放心給孩子吃。
（34cm×29cm烤盤 2盤）
材料：帶1分肥肉的豬腿肉 500克，高度白酒5 克，鹽2克，生抽20克，魚露5克，黑胡椒粉1克，細砂糖30克，紅曲粉5克，玉米澱粉7克。
表面刷液：蜂蜜 40克，溫開水15克。
做法：1.把豬肉剁成肉餡，用刀細細的多剁一會兒，直到剁成粘稠的肉糜狀，也可直接用料理機打成肉糜。
2. 把剁好的豬肉餡、細砂糖、生抽、黑胡椒粉、白酒、魚露、鹽、紅曲粉、玉米澱粉全部倒入大碗裡，用筷子順同一個方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。
3.將和烤盤大小一致的烤盤油布（厚油紙、錫紙等）鋪在檯面上，取一半攪拌好的肉餡放在油布上，蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙，請在錫紙上刷一層植物油防粘，否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。
4.隔著保鮮膜把肉餡擀開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀，儘量擀得均勻。
5.揭掉保鮮膜，放入烤盤。
6.蜂蜜加溫開水調成蜜汁。
7.烤箱預熱180℃，中層，上下火，烤10分鐘，把烤盤紙取出在肉脯表面刷一層蜂蜜水，繼續放入烤箱烤8-10分鐘。
8.再次取出，將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。放入烤箱，烤5分鐘左右。取出，冷卻以後，用剪刀減去邊角，剪成長方形即可。
烘焙小語：1.魚露又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一，可以提鮮味。
2.紅曲粉是一種天然紅色素，是用糯米蒸製後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉，它不但可以染色也是一種保健食品。
3.不同尺寸的烤盤，擀出來的肉片厚度不同，所以要根據自已的情況，來調整烘烤的時間和溫度哦。
雙仁脆棗球
雙仁脆棗球是一道自製的小零食，把紅棗去核打成泥，沾裹上一層杏仁、核桃仁，烤至酥脆，出爐後的棗球，不但外酥里嫩，香甜可口。而且其富含的膳食纖維還可以通便減肥，還有補血的功效。
食材：紅棗150克，杏仁50克，核桃仁30克，土豆澱粉20克，牛奶適量。
做法：1.紅棗提前浸泡30分鐘。
2.紅棗用剪刀去掉核。
3.剪好的紅棗放入料理機中，打成泥。
4.杏仁、核桃仁用切碎。
5. 將棗泥放入大碗中，放入土豆澱粉，若是太干，可加入適量牛奶，能捏成團即可。
6. 將棗泥捏成團，放入盤子中，粘勻杏仁、核桃仁碎。放入烤盤中，烤箱預熱200℃，上下火，中層烤15分鐘即可。
烘焙小語：1. 網上或超市里有一種去核的棗片，直接浸泡，打成棗泥，可節省時間。
2.烤視棗泥的濕度，牛奶可酌情放。制時間可依據自己的烤箱而定。
鹽焗腰果
在家簡單自製了幾次鹽焗腰果，之前都是用鹽水泡腰果，發現腰果越泡越甜，鹽分用量也比較多，這款鹽焗腰果，不用加很多鹽，做出來的腰果滋味卻是淡淡的甜。
食材：生腰果500克，鹽3克，糖粉5克
烘烤：烤箱中層，上下火，150℃，
做法：1.生的腰果沖洗一下，擦去水份，晾乾。
2.放入鹽、糖粉拌勻。
3.腰果鋪在烤盤上
4.預熱烤箱150℃，上下火，中層，烘烤15分鐘，中間可以拿出來翻一翻。著色均勻，就好，各家烤箱溫控不同，時間只是參考。
烘焙小語：著色均勻，就好，各家烤箱溫控不同，時間只是參考。
芝士麻糬波波
芝士麻糬波波是一款芝士味很濃郁的小點心。
材料：無鹽黃油35克，牛奶60毫升，木薯粉 15克，糯米粉110克，糖30克，鹽2克，泡打粉 2克，車打芝士25克，蛋 1隻，鮮藍莓60克
做法：1.黃油和牛奶以慢火煮沸，關火
2.馬上倒入木薯粉中，快速攪拌至無大粉粒狀，備用。
3.放入白糖攪拌均勻。
4. 混合糯米粉、鹽、泡打粉放入已放涼至微暖的木薯粉盆中。
5. 蛋打散倒入盆中，加入車打芝士粉、芝士碎，搓成光滑的麵糰。
6.放入藍莓，拌勻。
7.將麵糰搓成長條，
8. 平均分成15分，搓成圓球，藍莓最好不要外露。排放在已鋪烘焙紙的焗盤。預熱170度，再轉160度烤20分鐘，表面金黃，關爐後馬上取出，趁熱享用。
廚房小語：1.沒有木薯粉，可用土豆澱粉代替。
2. 藍莓最好不要露出麵糰，會烤焦的。
孜然烤鍋巴
小時候土灶的大鍋飯，每次奶奶都會多燒一把火，吃完飯就有香香的鍋巴，充滿米香。烤箱版孜然烤鍋巴，加一點點簡單的調味，有孜然燒烤風味，很脆很香。
食材：白米飯300克，蛋黃1個，孜然燒烤粉10克，食用油5克。
做法：1.米飯放入保鮮袋中，用擀麵杖等工具，舂壓米飯，使米飯產生黏性。
2.米飯中加入蛋黃、孜然燒烤粉。
3.攪拌均勻。
4.把拌勻好的米飯放到保鮮袋裡，擀薄。藉助做餅乾的擀麵杖，如圖中擀麵杖兩端有個綠色圈，會擀出厚薄一致的薄片。
5.烤盤中鋪油紙，將擀好的米飯，先撕開一面保鮮袋，刷一層食用油，反扣到烤盤中，再把上面的撕下來，刷上食用油，用刀切成方塊。
6.預熱烤箱170℃，預熱好後，放進烤箱，上下火，中層，燒烤25分鐘。烤箱30L以下的，要調低一點溫度，燒烤時間依自家烤箱調整。
烘焙小語：1.米飯不能太硬，要舂打出黏性，做出的鍋巴才容易成型、更加酥脆。
2.孜然燒烤粉是包含鹽、孜然粉等各種調料的成品，超市有售，也可購買其它口味的燒烤粉來做。
3.如果實在不能成型，擀好的面片放入冰箱中冷凍，注意是冷凍哦，大約20分鐘，後取出切條，冷凍的目的為了好定型方便切塊。
雪花酥
雪花酥，網紅台灣茶點小食，突然風靡朋友圈，私房熱賣的爆款。它有一種神奇的口感，酥脆的餅乾，棉花糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香，總之非常迷人。
做法跟牛軋糖一樣一樣的，超級簡單，食材多種選擇，可以做出奶香蔓越莓味，抹茶味，咖啡燕麥味，紫薯味等，也可有腦洞大開版的雪花酥。
食材：棉花糖180克，黃油40克，全脂無糖奶粉45克，蔓越莓干60克，混全堅果60克(腰果、花生、核桃，碧根果)，餅乾150克。
做法：1.黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的，開小火，攪拌黃油直到完全融化。
2.黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化。
3.棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻，儘量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅乾，蔓越莓干，堅果混合物後可以均勻分布，也可以讓糖儘量包裹住所有混合物。
4.然後把餅乾，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去攪拌均勻。
5.餅乾，堅果，蔓越莓干混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好。
6.然後把所有混合物倒金盤裡開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖儘量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，不管你用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看。
7.趁著餘溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，把奶粉壓緊。然後再翻一面，翻面後再撒一層奶粉。然後拿起來，把四邊也粘上奶粉。放涼後，用鋸齒刀，其它無齒刀都不好使，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了。
烘焙小語：1.切記，不要用太酥太容易碎的餅乾，一揉就成粉末了，吃到嘴裡都是粉末的味道。
2.混全堅果買的是成品，如果自已搭配，必須先用烤箱烤熟。
3.如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火。
4.整形手法，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住。整形儘量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，必須用不粘模具，否則無法翻面。