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招財進寶年夜飯——元寶紅燒肉

食材明細主料帶皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、八角3個、姜5片、蔥1根、花椒 40粒輔料香葉3片、水690毫升步驟:1.準備食材。

2020-01-18 11:24 / 0人閱讀過此篇文章  

招財進寶寓意招來財氣,財寶。新年來個吉祥菜「招財進寶」,在新的一年裡,希望所有朋友財源滾滾,招財進寶。

食材明細

主料

帶皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、八角3個、姜5片、蔥1根、花椒 40粒

輔料

香葉3片、水690毫升

步驟:

1.準備食材。

2.五花肉涼水入鍋,加入八角1個 姜2片,香葉2片,花椒20粒左右,大火燒開。

3.煮至水沸騰,肉色變白即可撈出。

4.略放至不燙手,用刀仔細颳去表層髒東西及雜毛。

5.再均勻的切成每塊3厘米的正方形。

6.將切好的肉塊再次放進鍋中,打個滾即撈出備用。

7.將肉用馬蓮草綁好。(如沒有,此步可忽略)

8.將剩餘的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底,加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。

9.將肉擺在鍋中。加入剩餘的其它配料啟動紅燒肉功能開始烹飪。。

10.58分鐘後,進入自動收汁模式。這時的肉,用筷子已經可以輕鬆扎透,非常軟糯。

11.收汁時我加了少許鵪鶉蛋即可。

小竅門

1這個配方,肉比較偏甜,如果不喜歡,請按原配方調整。2一定要選帶皮五花肉,這樣做出來口感才好。3用砂鍋小火慢燉,同樣可達到此效果!





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