紅薯對健康是有益的，不過紅薯不宜過多食用，紅薯中碳水化合物占比較高，100g紅薯中的碳水化合物含量高達23g，特別對於高血糖、糖尿病患者來說更應當嚴格控制攝入量。
紅薯是我們日常生活中太常見的薯類食物了，價格便宜，但其實紅薯的味道和營養價值都是不錯的。紅薯礦物質豐富，維生素含量也不低，100g紅薯能提供130mg鉀元素、23mg鈣元素、12mg鎂元素、0.5mg鐵、39mg磷；另外紅薯富含維生素C、維生素A元素，還有維生素B族和一定量的維生素E成分，總體來說礦物質和維生素含量較為全面，能為人體補充豐富的有益成分。
紅薯的熱量適宜，含有少量粗蛋白，其中膳食纖維尤其豐富，100g紅薯能提供1.6g膳食纖維，高出於大部分蔬菜。我們在便秘的時候兩樣寶，香蕉和紅薯，適當吃紅薯因為能補充大量膳食纖維，所以有助促進胃腸蠕動，能輔助緩解便秘。
紅薯在傳統醫學上味甘、性平，屬性溫和，能入脾如腎，紅薯的能量豐富，有助快速緩解體力大耗，改善虛損，能益氣生津，補中和血，有助寬腸胃。在《隨息居飲食譜》有趣地中提到：紅薯有助益氣力，還能御風寒，凡是渡海渡河的船者，只要少量食用則能充飢補能，順利航海。《本草求原》中還提到，紅薯能夠舒筋活絡，對於產後女性來說是很好的選擇，能調中補虛，迅速為產婦恢復能量，改善氣色。
紅薯有一種很好的吃法，就是作為日常主食替代「細糧」，「細糧」指的是經過精細加工的主食類食物，如細穀物、細粉面等，我們平時常吃的白米飯、白麵條、白饅頭都可以屬於細糧，它們在加工過程中雖然除雜效果好，不過天然的麥麩成分也隨之損失較多，從而導致大量的膳食纖維流失，膳食纖維能夠拖延消化速度，有助平穩血糖，所以如此一來澱粉分解為葡萄糖速度快，糖分更容易進入血糖，餐後升糖速度快。紅薯（包括其他薯類食物）富含澱粉的同時，又保留了不少膳食纖維，能彌補細糧的不足，對於高血糖、糖尿病患者來說選擇薯類食物做主食是更好的，雖然紅薯的升糖速度也不慢，但比起細糧來說還是要好不少。當然，紅薯做主食也不能多吃，推薦可以用粗穀物類（1~2捧），加上一個拳頭大小的紅薯的搭配是最好的。
紅薯（或其他薯類食物）應當注意烹飪方式，避免用油炸、燒烤等方式料理，這樣不僅大幅增加了薯類食物的熱量、油脂，也讓薯類食物原本豐富的水溶性維生素，如維生素C等成分大幅流失，成為妥妥的高油高脂垃圾食品。最典型的例子就是蒸土豆、煮土豆是營養豐富的食物，但油炸土豆、薯片、薯條等食物可就差遠了。對於糖友來說，攝入薯類食物多保留最初的樣子，比如紅薯避免做成紅薯泥，或切得過細，這樣會破壞豐富的膳食纖維，同樣會讓餐後血糖大幅飆升。