食材用料
淡奶油 80克
牛奶 80克
雞蛋黃 2個
低筋粉 6克
白糖 20克
煉乳 15克
紫薯 半個
蛋撻皮 9個
紫薯蛋撻的做法
- 1.準備好食材
- 2.紫薯去皮切小丁
- 3.把淡奶油，牛奶，煉乳，白糖放入一個無油無水的盆里，隔水加熱，融化白糖
- 4.把蛋黃打散
- 5.把蛋黃液倒入冷卻的盆里攪拌均勻
- 6.加入低筋粉拌勻
- 7.把拌好的液體過篩
- 8.蛋撻皮里放入紫薯丁，也可以放別的喜歡的水果
- 9.倒入液體，七八分滿
- 10.烤箱200度提前預熱5-10分鐘，中層上下火烤20分鐘
- 11.蛋撻出爐了
食材用料
水油波：普通麵粉 100克
水 45克
白砂糖 20克
豬油 15克
油酥：普通麵粉 80克
豬油 45克
餡：糯米粉 70克
白砂糖 75克
水 110克
白芝麻 30克
椰蓉 20克
豬油 30克
老婆餅的做法
- 1.先把製作餡的材料稱重備用
- 2.把水、油、糖加熱至糖化
- 3.小火倒入糯米粉攪拌均勻
- 4.再倒入熟芝麻和椰蓉拌勻 放涼至不粘手(可放冰箱冷藏)
- 5.把水油皮的材料放一理和成光滑麵糰
- 6.把油酥材料和成團
- 7.和好的麵糰醒半小時
- 8.把油皮和油酥分成10克和7克的麵糰(大概做17～18個)
- 9.把餡分成每個15克的小劑子
- 10.把水油皮壓扁包入油酥收口
- 11.全部包好
- 12.麵糰壓扁擀成牛舌狀
- 13.捲起 全部照此步驟完成
- 14.再次壓扁
- 15.擀成牛舌狀
- 16.再次捲起
- 17.全部完成
- 18.把麵糰豎起壓扁擀成圓形
- 19.包上餡
- 20.像包包子一樣包起來 收口壓扁(要輕壓 不然會爆餡的)
- 21.全部包好後放烤盤 刷上蛋黃液 在餅皮上划上口子 撒芝麻裝飾即可
- 22.烤箱預熱 中層180度烤20分鐘上色即可 可根據自家烤箱調節溫度
食材用料
黃油 60克
低粉 150克
糖 10克
水(牛奶) 45克
香蕉 2根
黑巧克力 少量
馬蘇里拉 2片
香蕉派的做法
- 1.低粉和黃油混在一起加水揉成團，包好放冰箱冷藏一小時，就製作好了酥皮
- 2.將冷藏後的酥皮分成兩塊，分別擀製成兩塊麵餅，並平鋪在磨具內，（另一塊備用）
- 3.用叉子叉空
- 4.放上切好的香蕉
- 5.再放上馬蘇里拉和黑巧克力
- 6.蓋上另一塊餅， 劃幾刀
- 7.塗上蛋液
- 8.烤箱200度，預熱烤15分鐘。放入烤箱，調整170度，烤20分鐘，靜待食物……
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