年夜飯是一年中最重要的一餐，和家人一起準備好美味佳肴，象徵著團團圓圓，享受美好時光。
以往的飲食總是大魚大肉，吃多了難免也乏味，清爽開胃的涼菜更受歡迎，可以很好化解肉的油膩，吃起來特別爽口，一點負擔都沒有。
下面分享3道涼菜的食譜給大家，大家可以收藏起來，做給家人吃。
芝麻醬拌豆皮
配料:豆腐皮一張、胡蘿蔔一個、香菜適量、芝麻醬適量、油適量、鹽 雞精適量、蚝油適量、大蒜一瓣、辣椒麵適量、紅椒少量、白糖少量、胡椒粉 五香粉適量 烹飪步驟:1.成品圖
2.豆腐皮和胡蘿蔔切絲，香菜切段，大蒜切粒。
3.豆腐皮開水煮軟，用涼水寖泡。
4.胡蘿蔔焯水，豆腐皮控干水放盆里。
5.放紅椒粒，辣椒麵，大蒜，五香粉，胡椒粉。
6.鍋里燒熱油，澆在辣椒麵上，再放芝麻醬，鹽，白糖，蚝油。
7.再放上香菜段。
8.拌勻，裝盤。
9.很美味。
涼拌皮蛋豆腐
配料:內酯豆腐一盒、皮蛋一個、油，鹽，糖，生抽適量、蒜，姜適量、青椒，紅椒各一個 烹飪步驟:1.內酯豆腐切成小塊。
2.松花蛋剝去殼洗凈切丁。
3.平鋪在豆腐的上面。
4.蒜，姜切末，青紅椒切丁。
5.放碗裡，加鹽，糖，生抽。
6.用筷子拌勻。
7.起鍋倒油，油燒七成熟時，滋進醬汁中。
8.淋上醬汁就做好了！超簡單吧！
9.成品圖來一張！
涼拌手撕杏鮑菇
配料:杏鮑菇1根（320克）、香菜1根、小米椒1個、大蒜2瓣、鹽適量、醋2湯匙、生抽1湯匙、糖1匙、辣椒麵1小撮、香油1平匙、熟芝麻1小撮、食用油適量 烹飪步驟:1.準備好所需食材和調味料。
2.將杏鮑菇洗凈後從中間對半剖開，放進蒸鍋中用中小火蒸15分鐘。
3.利用蒸杏鮑菇的時間來準備輔料，將香菜洗凈切成小段，大蒜剁成蒜末，紅米椒切小圈。
4.把切好的蒜末、米椒和辣椒麵混合放入小碗中，鍋中燒熱油澆在上面榨出香味，再加入生抽、醋、鹽和糖攪拌均勻。
5.這時杏鮑菇也差不多蒸好了，取出晾涼後撕成小條放入容器中。或者直接用冷水沖洗的方式讓杏鮑菇降溫，這樣比較節省時間。
6.把調味汁直接倒入杏鮑菇中，再淋入香油。
7.最後再放入香菜段和熟芝麻，如果不喜歡香菜也可以換成蔥花。
8.帶上一次性手套抓拌均勻，待杏鮑菇完全吸收了調味料裝盤即可。
9.一道爽滑入味、營養開胃的涼拌手撕杏鮑菇就做好了！
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