大寒時節話養生

中醫腫瘤醫生楊國旺 發佈 2020-01-18T12:57:58+00:00

古時將大寒節氣分為三候,「初候,雞始乳;二候,征鳥厲疾;三候,水澤腹堅」,意思是說,大寒之時,小雞開始孵化;大寒後五日,征鳥等鷹隼之屬搏擊長空,捕捉食物補充能量以抵禦嚴寒;再五日,水澤的堅冰便可凍透河心。

大寒是二十四節氣中最後一個節氣,當太陽到達黃經300°即是大寒,今年的1月20日為大寒。古時將大寒節氣分為三候,「初候,雞始乳;二候,征鳥厲疾;三候,水澤腹堅」,意思是說,大寒之時,小雞開始孵化;大寒後五日,征鳥等鷹隼之屬搏擊長空,捕捉食物補充能量以抵禦嚴寒;再五日,水澤的堅冰便可凍透河心。

《授時通考·天時》引《三禮義宗》曰:「寒氣之逆極,故謂大寒」,大寒同小寒一樣都是表示氣溫冷暖變化的節氣。氣象觀測記錄表明,一般來說,比較平均最低氣溫,北方小寒節氣更冷,南方則大寒節氣更冷。

大寒之後,就是立春。從天文曆法角度分析,中醫理論中的五運六氣是大地上的氣候物象變化,其中有的學說,將運氣的開端定為大寒。中醫順應四時變化,提出了「春夏養陽,秋冬養陰」等一系列養生理論。寒氣當令,人體陽氣收藏,是以斂陰護陽,顧護機體。

大寒的起居應順應冬季閉藏的特點,早睡晚起,不宜過度勞累。室內乾燥,常飲溫水補充水分,也可以通過加濕器調節室內濕度。不可久處居室,適度適量的活動,以微微發汗為宜。民諺常說「大寒大寒,防風禦寒」外出時注意保暖,衣物隨氣溫變化增減,防範心腦血管和呼吸道疾病。

此外,精神調攝方面,要使神志深藏於內,避免急躁發怒。另外,冬季天氣陰冷晦暗,寒風瑟瑟,夜間時間長,光照減少, 交感神經釋放去甲腎上腺素增多, 褪黑素分泌就多,可能引起心理上的低落情緒,需調神養生,改善不良情緒。

大寒近歲末,年味濃,人們開始除舊布新,有詩云:「迎春時候,大家都備,寵馬門神,酒酌酴酥,桃符盡書吉利」。在這裡為大家推薦一款藥膳八寶飯,八寶飯講究吉祥,是冬季滋補膳食,色香味美又極具養生價值,它寓意著一年圓圓滿滿,生活甜甜美美。

早在《方氏脈症正宗》里就記載其組成:芡實、山藥、蓮子、茯苓、黨參、白朮、薏苡仁、白扁豆各6g,糯米150g,冰糖適量。具體做法:先將黨參、白朮、茯苓煎煮取汁。糯米洗凈後,把芡實、山藥、薏苡仁、蓮子、白扁豆打成粗末,與糯米混合。最後加入黨參、白朮、茯苓煎液和冰糖,一同煮熟。其中黨參、白朮、茯苓益氣健脾以補虛,山藥、蓮子甘平助脾胃運化。此款藥膳益氣健脾,養生延年,亦可以熬粥食用。

現如今,八寶飯食材種類豐富,別具風味。桂圓、蓮子、瓜子仁、核桃仁、青紅梅絲、果脯,花花綠綠層次有序的覆蓋在黏滑飽滿的糯米飯上,吃到嘴裡綿糯可口,香甜多味,既暖心又暖胃。

您也可以根據自己的飲食習慣,選擇不同的食材,搭配養生八寶飯,例如組成為:薏仁米50克,白扁豆50克,蓮子肉(去心)50克,紅棗20個,核桃肉50克,龍眼肉50克,糯米500克,葡萄乾20克。具體做法:薏仁米,白扁豆,蓮子肉泡飯煮熟,紅棗泡發,核桃肉炒熟,糯米蒸熟備用。取大碗一個,內塗熟油,碗底擺好龍眼肉、棗、核桃肉、葡萄乾,最後放入蒸熟的糯米。整碗再上蒸鍋蒸20分鐘,最後把八寶飯反扣在碟中即可。糯米、蓮子性質甘溫,有補中益氣的功效。紅棗、白扁豆補血安神,也可增強食慾。核桃肉、龍眼肉補脾固腎,養心安神。葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分,其纖維和酒石酸也能促進腸道運化。八物相合,甜軟可口,脾腎雙補。

需要注意的是糯米多食會較難消化,所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。

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