導語：做酸菜魚時，先炒酸菜還是先煮魚肉？用對方法，嫩滑不腥還不碎
酸菜魚作為魚的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，口感豐富營養美味，還可以幫助激發食慾吃飯香，酸菜魚的用料簡單、做法簡單，一條草魚、一袋酸菜魚調料包即可烹飪而成，魚肉的鮮嫩、湯汁的酸辣爽口，使得整道菜口感好的沒話說，相信你吃一次後便會愛上，而在做酸菜魚的時候，對於應該是先炒酸菜還是先煮魚肉這一點，只有用對了方法，口感才會更加好，這次分享給大家的酸菜魚做法，雖說不是很家常，但卻深受家人喜歡，而且比傳統的做法也要簡單很多，實為一款懶人版的酸菜魚做法，下面我便將酸菜魚的做法詳細分享給大家，學會後不用去飯店。
酸菜魚的做法：
備用食材：草魚1條，酸菜魚調料1袋，大蔥1根，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬2勺，食鹽適量；
製作過程：第一步，1條草魚，將其內臟以及尾巴去掉，用刀順著魚尾的方向將魚肉片下來，魚頭斬下剁成塊，魚骨剁成塊，仔細沖洗乾淨，然後將片下來的魚肉再用刀斜著片成薄片；
第二步，片好的魚肉放入一個容器中，加上醃魚的調料包，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製30分鐘，酸菜包撕去包裝，將其剁成稍微大一點的塊，大蔥1根擇洗乾淨後取蔥白，切成小段；
第三步，生薑1小塊洗凈後切成片，大蒜剝皮後用刀背拍一下即可，炒鍋置於火上燒熱後，添上適量的食用油，涼油放入蔥姜蒜，小火將其中的香味煸炒出來，然後將酸菜和豆瓣醬一同放入鍋中；
第四步，再次煸炒香之後，在鍋中加上稍微多一點的清水開始燒，同時將魚頭和魚骨放入鍋中，大火將其煮開後，轉至小火慢燉20分鐘，待時間差不多後，將醃製好的魚片逐片下入在沸騰的鍋中；
第五步，將魚肉煮至變白色後，嘗一下鹹淡，再根據個人口味加鹽，拌勻後，即可關火，將做好的酸菜魚盛出在碗中，可以搭配點蔬菜，享用吧。
小編總結：過年的時候，魚是不能少的，酸菜魚、清蒸鱸魚、紅燒魚等都是不錯的選擇，我們完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，過年的時候吃魚有著「年年有餘」的好寓意，當然是不能錯過吃了，而在魚肉的眾多做法中，個人更加偏愛酸菜魚，不管怎麼吃也不會感覺膩味，酸辣爽口特別好吃，還可以幫助開胃下飯，在食欲不振的時候做一道酸菜魚，相信家人吃飯也會特別香，這道經典菜的做法，非常建議大家可以學習，家人便也不用去飯店了。
烹飪小技巧：
1、先炒酸菜還是先煮魚肉？要告訴大家的是先煮魚片當然是不對的，否則將魚肉煮的時間太長了，口感便會變老，所以牢記1個妙招，應該是先炒酸菜，將其中香味逼出，然後加上水煮一會後再放入魚肉，這樣更能保證魚肉的嫩滑，而且還不易破碎；
2、這次直接買了酸菜魚的調料包，所以直接用調料包即可，非常簡單，如果不是用調料包，便需要事先將魚肉加上澱粉、蛋清、料酒等醃製一會，去除魚肉中的腥味，還可以使得魚肉緊緻；
3、煮魚肉的時間不宜過長，將其煮至發白的時候即可出鍋，別時間太長了，否則會變老。
如果你認為酸菜魚的這個懶人做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！