距離春節越來越近了，今天去海鮮市場，琳琅滿目的海鮮產品，讓人都挑不過來。在中國人的餐桌上，有著約定俗成的共識，無魚不成席，所以在大大小小的宴席上，都少不了魚的身影。今天跟大家分享帶魚的挑選，在市面上，我們看到的帶魚都不是活的，那到底應該怎麼挑選帶魚，吃著才放心呢？
一、魚身的剮蹭過多或者毫無破損
買帶魚的時候看它的肚皮，肚皮部位要是破了很多，或者一點破皮也沒有，那就需要謹慎購買，破的部位比較多呢，那就是時間太久，而要是一點也不破，那便是在化學物質裡面泡過，所以一點也不新鮮。有的魚特別的亮，那肯定是經過處理過的。正常來說，帶魚在打撈的時候，由於從海底拖到船上會有適當的劃痕，但絕對不是特別多的剮蹭！
二、通過氣味來辨別
如果有刺激性的異常氣味，有可能就是經甲醛泡過的。這樣的魚，白送都不要。正常的帶魚彈性不是特別好，而浸泡過的帶魚彈性則非常好；正常的帶魚用手按壓會有指印，而浸泡過的帶魚肉質很瓷實。在高溫炸制的過程中，如果帶魚出現爆裂「開花」的情況，可能就是因為經過藥水浸泡了，還是不要食用。
三、還有就是看下魚的眼睛是不是黑亮的，如果魚眼凹陷，黯淡無光，說明這個魚不新鮮。同時再摸一下魚肉是不是有彈性，要是很鬆軟就說明變質了。
四、一定得注意看帶魚外表的光澤度，因為帶魚的鱗片為銀色，看著比較光鮮亮麗，若是發現帶魚的顏色變得暗淡了，或是有點發黑的跡象，那這就說明此帶魚是不新鮮的了。
只要學會了以上4點，過年買帶魚就不怕買到假的。